След като ядете мононатриев глутамат (MSG) бульон, мозъкът ви избира по-здравословни храни за следващите ви ястия. До такива изводи са стигнали учени от Медицинския център за диаконеса на Бет Израел в Бостън (САЩ), а резултатите от техните изследвания са публикувани в списание "Neuropsychopharmacology". Сега изследователите искат да видят дали MSG ще помогне за загуба на тегло при хора с наднормено тегло и затлъстяване.
Прочетете още: Здравословното хранене - 10 най-важни принципа КОМПЛУЗИВНОТО ХРАНЕНЕ или когато ни яде ни управлява.Натрият ГЛУТАМИНАТ вреди ли на вашето здраве?Мононатриевият глутамат (MSG), солта на глутаминовата киселина, има т.нар вкус на умами, описан като месо, гъби и се среща предимно в продукти с високо съдържание на протеини. MSG е признат за безопасен за човешкото здраве, но има група особено уязвими хора, които реагират нежелано на високи дози. MSG е често срещана съставка в силно преработените храни, за които е известно, че допринасят за развитието на наднормено тегло и затлъстяване. Но може да се окаже, че мононатриевият глутамат насърчава процеса на намаляване на излишното телесно тегло, т.е. загуба на тегло.
Изследванията върху ефектите на мононатриевия глутамат върху хората с наднормено тегло и затлъстяване са предприети от учени от Медицинския център за диаконеса на Бет Израел в Бостън (САЩ). Първата фаза от тестовете им показа, че яденето на порция MSG бульон преди основното хранене намалява апетита и съответно количеството консумирана храна. Във втората фаза на изследването учените провериха реакцията на мозъка на младите жени с наднормено тегло и затлъстяване към качеството на избраната храна.
Анкетираните дами бяха разделени на две групи. Тези от първите бяха поднесени с MSG бульон преди основното ястие, а вторите с бульон без MSG. След ядене те бяха помолени да изберат повече ястия, в каквото и да е количество и качество, от менюто на столовата, където бяха направени наблюденията. Дамите бяха снабдени със специални очила, които проследяват движението на очните ябълки. По този начин изследователите записват мозъчната активност на участниците в изследването и контрола върху импулсите.
В резултат на проучването се оказа, че дамите, които са яли мононатриевата глутаматна супа, са имали по-добър контрол върху импулсивното хранително поведение, водещо до преяждане при избора на следващите ястия, имат по-фокусирано зрение и мозъчната им активност е по-голяма в областта на саморегулацията на поведението. Тези дами избраха да ядат за второ хранене ястия с по-малко наситени мазнини. Сега американските изследователи искат да проверят дали редовната консумация на MSG бульон всъщност може да повлияе на хранителните навици на хората с наднормено тегло и затлъстяването и по този начин да им помогне да променят хранителните си навици.
Изготвено на базата на: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com
