Широкият фасул, както и другите бобови растения, има много хранителни ползи. На първо място, той има високо съдържание на протеини, което може да бъде алтернатива на животинския протеин. Освен това е много богат източник на фолиева киселина, която е толкова необходима по време на бременност. 100 г суров боб покрива 106% от дневната нужда от този ценен витамин. Прочетете или слушайте хранителните и лечебни свойства на широкия боб и на кого и защо може да навреди.
Чуйте дали бобът е здрав и кой може да им навреди. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съветиЗа да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Съдържание:
- Широк боб - лечебни свойства
- Широк боб - как да се храним? Със или без кора?
- Широк боб и отслабване - угоява ли?
- Широк боб - витамини и хранителни стойности
- Широк боб - можете ли да ядете, когато сте бременна?
- Широк боб - на кого може да навреди?
- Широк боб - как да готвя?
Широкият фасул, както и другите бобови растения, е съкровищница от витамини и хранителни вещества. Ценен е заради многобройните си лечебни свойства. Широкият фасул включва свързва жлъчните киселини в дебелото черво и по този начин понижава концентрацията на LDL холестерол в кръвта. От своя страна, благодарение на високото съдържание на фолиева киселина, той може да предотврати появата на малформации в плода и да подпомогне лечението на анемия. Вижте останалите свойства за укрепване на здравето на бобовите зърна.
Широк боб - лечебни свойства
- Широк боб за сърдечно-съдови заболявания
Широкият фасул е чудесна алтернатива на месото, по-специално животински протеин. 100 г варен боб съдържат 7,60 г протеин. Следователно, широкият фасул може да се намери в диетата на, наред с други хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, които трябва да ограничат консумацията на месо, богато не само на протеини, но и на нездравословни наситени мастни киселини.
В допълнение, бобовите зърна са с ниско съдържание на натрий, богати на калий и разтворими фибри, което спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и по този начин регулира кръвното налягане.
- Широкият фасул е полезен при лечение на анемия
Широкият фасул е полезен при лечението както на микроцитна анемия, която е следствие от дефицит на желязо, така и на мегалобластна анемия, причинена от дефицит на фолиева киселина и витамин В12.
Както желязото, така и фолиевата киселина са от съществено значение за производството на червени кръвни клетки, които транспортират кислород до всички клетки в тялото. И при двата вида анемия този процес е нарушен.
Широкият фасул е много добър източник на фолиева киселина, следователно, с едновременния прием на адекватни дози витамин В12 от други източници, той ефективно помага при лечението на мегалобластна анемия.
- Яденето на широк боб при болестта на Паркинсон
Някои лекарства против Паркинсон се основават на широки зърна, тъй като те са естествен източник на леводопа, биологично активна форма на допамин (невротрансмитер, отговорен за изпращането на импулси между нервните клетки). Леводопа може да премине от кръвта в мозъка, където се превръща в липсващия допамин, като по този начин подобрява мобилността на пациента.
Според специалисти от Медицинския център на Университета в Мериленд обаче хората с Паркинсон, които приемат таблетки леводопа и искат да консумират бобови зърна, трябва първо да се консултират със своя лекар. Проучванията показват, че бобовите зърна възпрепятстват правилната употреба на лекарството, значително увеличавайки концентрацията му в кръвта.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- PEA - хранителни стойности и здравни свойства
- Зелен фасул - лечебни и хранителни свойства
- БОБ - хранителна стойност, видове боб, методи за приготвяне
Как да ядем бобови зърна - със или без кожа, варени или сурови?
Широкият фасул може да се консумира както суров, така и варен. Младите зърна могат да се ядат направо от шушулките, тъй като кожата им все още не е твърде твърда. Освен това, бобовите зърна съдържат най-много витамини. Широките зърна също могат да се приготвят на пара или в леко подсолена вода. За съжаление традиционното готвене причинява загуба на около 40 процента от витамините и минералите, съдържащи се в бобовите зърна.
Широк боб и отслабване - угоява ли?
100 г варен боб съдържат не малко, а 110 ккал, но благодарение на ниското съдържание на мазнини и голямото количество разтворими фибри, той е един от желаните компоненти на диета за отслабване. Широкият фасул може да ви помогне да контролирате теглото си, тъй като забавя храносмилателния процес и ви кара да се чувствате сити за дълго време. Освен това той е богат на фолиева киселина и витамини от група В - вещества, необходими за правилното функциониране на нервната система. Следователно широкият фасул ще ви помогне да оцелеете в кризата с отслабването.
ВажноХранителни стойности на сварен боб в 100 g
- Енергийна стойност - 110 kcal
- Общ протеин - 7,60 g
- Мазнини - 0,40 g
- Въглехидрати - 19,65 g
- Фибри - 5,4 g
Витамини
- Витамин С - 0,3 mg
- Тиамин - 0,097 mg
- Рибофлавин - 0,089 mg
- Ниацин - 0,711 mg
- Пантотенова киселина - 0,157 mg
- Витамин B6 - 0,072 mg
- Фолиева киселина - 104 μg
- Витамин А - 1 μg
- Витамин К - 2,9 μg
Минерали
- Калций - 36 mg
- Желязо - 1,50 mg
- Магнезий - 43 mg
- Фосфор - 125 mg
- Калий - 268 mg
- Натрий - 5 mg
- Цинк - 1,01 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Широк боб - можете ли да ядете, когато сте бременна?
Според препоръките на специалисти от Института по храните и храненето, бременна жена трябва да консумира поне 400 микрограма фолиева киселина дневно. Витамин В9 участва в процеса на растеж и развитие на нови клетки и по този начин може да предотврати тежки малформации на плода. 100 г пресен боб съдържат до 423 микрограма от този ценен витамин и следователно покрива 106% от дневната нужда от фолиева киселина.
Ако обаче страдате от гестационен диабет, потърсете други източници на фолиева киселина. Гликемичният индекс на варени бобови зърна достига до 80 (GI на суровия боб = 40), поради което едрите зърна са твърде голяма тежест за болния панкреас. По същите причини всеки диабетик трябва да ограничи консумацията си.
Широк боб - на кого може да навреди?
Широкият фасул не се препоръчва за хора, страдащи от подагра. При тези пациенти тялото по неизвестни причини произвежда големи количества пикочна киселина, която се натрупва в излишък в тялото. Пикочната киселина е крайният продукт от метаболизма на пурините, които се намират, наред с други, в в боб. Някои пациенти могат да развият усложнения, включително до камъни в бъбреците, свързани с утаяването на урат.
В допълнение, бобовите зърна понякога могат да причинят тежки алергични реакции. Симптомите на заболяването след ядене на бобови зърна обикновено се проявяват при хора, страдащи от фавизъм (т.нар. Болест на зърната) - генетично обусловено заболяване, свързано с дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа (ензим G6PD).
Боб трябва да се избягва от хора с проблеми с храносмилателната система, защото причинява газове и прекомерна ферментация в червата. Подуването на корема и газовете се причиняват от олигозахариди, които не се усвояват или разграждат от чревните бактерии. Можете обаче да избегнете стомашни проблеми, като готвите зърната правилно.
Ще ви бъде полезноКак да готвя боб?
За готвене избирайте само онези зърна, които са интензивно зелени, без петна, с приятна, свежа миризма и приятна, гладка кожа. След това изплакнете обилно зърната под струя студена вода. Поставете широкия боб в тенджерата, налейте вода (трябва да има 2 пъти повече от боб) и добавете 1 равна лъжица захар. Оставете да заври и подправете с щипка сол (можете да добавите и няколко клонки копър или счукан чесън). Гответе боб, покрит, на силен огън, докато омекне. Младите зърна обикновено се варят около 15 минути, а по-старите зърна малко по-дълго (до 30 минути).
Как да готвя широки зърна, така че да не предизвикват газове?
Залейте широкия боб с много гореща вода и оставете настрана за един час. След това излейте водата и гответе отново боб в нова вода, добавяйки щипка сол в края на готвенето.
Препоръчителна статия:
Aquafaba - свойства, калории, къде да купяРецепта за печен едър боб с печен чеснов сос
Източник: x-news / Dzień Dobry TVN
Препоръчваме електронното ръководство
Автор: Преса материали
В ръководството ще научите:
- как да готвя бобови растения
- дали трябва да се накисват предварително
- които ще готвят най-бързо
