Торти за Великден - 7 най-добри рецепти за великденско печене

Торти за Великден - изборът е толкова голям, че е трудно да се вземе решение. Мазурек или козунак? Какво ще кажете за черешов пай и студен чийзкейк? Сигурно се чудите какви торти да печете за тазгодишния Великден. Разгледайте нашите рецепти за 7-те най-популярни козунака в не винаги традиционна версия!

Козунаците просто трябва да бъдат на полската празнична трапеза. Изборът е огромен, защото имаме много от любимите ни сладкиши и всеки от тях може да бъде приготвен по различни начини. Представяме 5 избрани предложения, които със сигурност ще се харесат на вас и вашето семейство. Тук ще намерите рецепта за макова торта, козунак, мазурка, пасха и, разбира се, чийзкейк, торта, която не може да липсва на великденската трапеза.

Козунак

Царицата на великденската трапеза - баба! За десерт предлагаме пясъчна торта, въпреки че много хора вярват, че истинският козунак трябва да е мая и за предпочитане мая на пара. Пясъчната баба е английско изобретение, докато в американската версия вместо малко масло към печенето се добавя заквасена сметана, мексиканците я приготвят подобно на съседите си от север, като добавят орехи и стафиди. В Полша е популярна пясъчната баба, приготвена в масло, покрита със студ или шоколад с бадеми, цитрусови плодове, ром.

Освен това, за любителите на традициите, добавяме рецепта за торта с мая от панетоне.

Това ще ви бъде полезно

1. Рецепта за традиционна пясъчна торта

Състав:

• Маргарин или масло - 250гр
• Захар - 200гр
• Пшенично брашно - 150гр
• Картофено брашно - 150гр
• Яйце - 4 бр.
• Сол - щипка
• Захар за пудра за декорация

Метод за приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците и смесете маслото в пухкава маса, като добавите сол. След това бавно добавете захар и жълтъци един по един - разбъркайте всеки един за минута. Отделно смесете пшеничното и картофеното брашно, като ги добавите към вече настърганата маса. Разбийте белтъците на твърд сняг и с дървена лъжица ги смесете в приготвената маса. След това сложете тестото в набрашнен и покрит с маргарин тиган или форма за кекс. Загрейте фурната до 160 градуса по Целзий и печете един час. Оставете тортата във формата, докато се охлади, след това я поръсете с пудра захар.

2. Рецепта на Панетоне

Състав:

• Брашно - 1/2 кг
• Мая - 5 грама
• Захар - 1/2 чаша
• Мляко - 1/4 л
• Масло - половин куб
• Яйчни жълтъци - 5 бр.
• Лимонови кори
• Захаросана лимонова кора - 5 грама
• Захаросани портокалови кори - 5 грама
• Стафиди - 10 грама
• Сол - щипка
• Масло за формоване

Метод за приготвяне:

Натрошете маята, смесете я с топло мляко, лъжица захар и лъжица брашно. Оставете настрана на топло място, докато квасът порасне. Смесете захарта с жълтъците. Пресейте брашното в купа, добавете щипка сол, жълтъци със захар и квасна мая. Разбъркайте, добавете разтопено масло. Месете тестото на ръка, докато се появят мехурчета. Покрийте, оставете настрана на топло място да втаса. Добавете сушените плодове, омесете отново. Постелете страните на малък тиган с лист пергамент (трябва да стърчи силно), намажете дъното с масло, извадете тестото. Оставете на топло място, докато се вдигне. Нарежете горната част на кръст и го печете на 200 градуса по Целзий за около час.

Още рецепти за козунак могат да бъдат намерени на beszamel.se.pl

Прочетете още: Бял колбас - калории и хранителни стойности великденски ястия - калории, хранителни стойности великденска лека версия. Как да намалим великденските ястия?

Великденската мазурка

Великденската мазурка, макар и дълбоко вкоренена в полската традиция, идва, според различни източници, или от арабски страни, или от Турция. Името „мазурек“ се обяснява от своя страна с популярността на тортата в Мазовия и някога са били наричани мазурците от днешния Мазовше. Несъмнено обаче мазурката е създала постоянен дом в цяла Полша, появявайки се в различни сортове: дъната най-често са направени от вафли, тесто от тесто или мая. Мазурките често са покрити с мармалад (въпреки че изследователите на историята на мазурките посочват, че това е силно нарушение на традицията да се прави тази торта), шоколад или каймак.

В стара Полша мазурката беше символ на допустимото разврат след Великия пост, когато най-накрая можете да си позволите да хапнете лакомства. Затова украсата на тортата нямаше край, те бяха украсени с изображения на символи, свързани с Великден. Една от най-изисканите рецепти за великденската мазурка е кралската мазурка върху тесто от тесто. Запознайте се с него!

Това ще ви бъде полезно

3. Рецепта за makowo-kajmakowy mazurek

Състав:

• Брашно - 450гр
• Масло или маргарин - 300гр
• Захар на прах - 10 с.л.
• Яйчни жълтъци - 3 бр.
• Ванилова захар - 2 опаковки

Състав за макова маса:

• Маково семе - 200гр
• Захар - 100гр
• Яйце - 3 бр.
• Многоцветен мед - 100 мл
• Трохи - 1 супена лъжица
• Мляко - 1/4 чаша
• Сода - 1/4 ч.л.
• Бадемово масло

Каймак

• Кондензирано подсладено мляко - 2 кутии

Метод за приготвяне:

За да направите прясно тесто, смесете брашно, масло, ванилова захар, жълтъци, пудра захар. Поставете замесеното тесто в хладилника, за да се охлади. Печете ги около 8 минути на 180 градуса по Целзий. За да получите масата от маково семе, попарете 200 г маково семе, отцедете го и след това го прекарайте през кухненския робот 3 пъти. Разбийте 3 жълтъка със 100 г захар до побеляване, добавете 100 мл многоцветен мед, маково семе, супена лъжица галета, бадемово масло, 1/4 чаена лъжичка сода за хляб, 1/4 чаша мляко, яйчен белтък. Смесете всичко и го изсипете върху печеното тесто от пясъчно тесто. Изпечете всичко на 150 градуса по Целзий, а когато изстине - украсете с масло. Можете да получите масло, като сварите 2 кутии кондензирано мляко в тенджера в продължение на 4 часа - кутиите трябва да са напълно под вода.

Още рецепти за великденска мазурка можете да намерите на beszamel.se.pl

Пасха

Пасхата е десерт от Украйна и Русия, който се яде традиционно само веднъж годишно - по Великден. Неговата пирамидална форма е да прилича на гроба на Христос. В Полша подобен обичай е известен в Източните погранични земи, докато в останалата част на страната Пасхата се яде просто като десерт, ежедневно, без позоваване на традицията.

Пасхата се приготвя от настъргана извара, а тестото се смесва с масло, яйчен жълтък, захар, сметана, ядки, стафиди и бадеми. Изварата, използвана за приготвянето на Пасхата, трябва да бъде прясна и напълно изцедена от суроватката.

Така че прочетете как да подготвите Пасхата!

Това ще ви бъде полезно

4. Рецепта за Великден според Магда Геслер

Състав:

• Извара - 1 кг
• Стафиди - 250гр
• Орехи - 100гр
• Масло - 250гр
• Захар на прах с ванилия - 250гр
• Яйчен жълтък - 10 бр.
• Портокалова кора
• Кора от лимон
• Чай от ром (необходим за приготвяне на стафиди)

Метод за приготвяне:

Първата стъпка е да се смила изварата три пъти. След това нарежете ядките и сварете стафидите в чая с ром. Добавете тези съставки към изварата и добавете лимонова кора и портокалова кора към цялото. Разбийте жълтъците и маслото с пудра захар и ванилия. Добавете сиренето и сушените плодове, разбъркайте и поставете върху ленена салфетка. След това увийте, притиснете и отцедете. Охладете го в хладилника и го поднесете на следващия ден.

Още рецепти за Великден можете да намерите на beszamel.se.pl

торта със сирене

Чийзкейкът от своя страна е торта, би могло да се каже, универсална. Ядем го както по празниците, така и всеки ден. Най-популярните версии на чийзкейка са тези с глазура, шоколад или студ. Струва си да се добави, че тази торта има дълга традиция - яла се е в древна Гърция, а философът Егим е написал една от първите готварски книги в света, посветена на печенето на чийзкейк. Чийзкейкът е известен и в древен Рим и именно чрез него той става популярен в цяла Европа. Чийзкейкът е донесен в Полша от крал Ян III Собески, завръщайки се от битката при Виена - оттук и Виенският чийзкейк.

Ако все пак традиционният чийзкейк винаги царува на вашата великденска трапеза, този път можете да изненадате гостите си със чийзкейк под меренга или студен десерт! Пухкавият студен плодов чийзкейк е лесно смилаем и вкусен. Открийте нашите 2 рецепти!

Това ще ви бъде полезно

5. Рецепта за чийзкейк под меренга

Състав:

• Пълнозърнесто брашно - 250гр
• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Масло - 170гр
• Захар - 80гр
• Бяло сирене, смляно три пъти - 1 кг
• Яйце - 6 бр.
• Крем-пудинг без захар - 1 опаковка.
• Настъргана лимонова кора
• Фина захар - 400гр

Метод за приготвяне:

Омесете енергично брашното с 2 жълтъка, масло и 80 г захар. Постелете дъното на формата за печене с тестото и поставете тавата за печене в хладилника. Смесете сиренето с пудинга, 6 жълтъка, 250 г фина захар и лимонова кора до гладка смес. В друга купа разбийте 3-те белтъка и внимателно хвърлете в сирената маса. Поставете го на крехкото дъно. Разбийте останалите белтъци с останалата захар. Когато пяната е твърда, поставете я върху сместа от сирене. Печете около час
при 160 градуса по Целзий.

6. Рецепта за студен чийзкейк

Състав:

• 2% мляко - 2 бутилки
• Яйце - 4 бр.
• Захар - 3/4 чаша
• Масло - 200гр
• Заквасена сметана 12% - 200 g
• Екстракт от ванилия - чаена лъжичка
• Плодово желе (избрано)
• Плодове (избрани, например праскови, ягоди)
• Бисквити
• Добавки (напр. Ядки)

Метод за приготвяне:

Пригответе желето съгласно инструкциите на опаковката и го оставете настрана. Загрейте млякото в тенджера и в същото време смесете яйцата и сметаната, като ги добавите към топлото, но все още не врящо мляко. Внимавайте цялото нещо да не кипне. Когато сиренето започне да се отделя от суроватката, спрете да го загрявате и изсипете сиренето в гевгир. След това поставете сиренето в кухненски робот и добавете (когато е хладно) ванилия, захар и масло на кубчета. Изсипете сирената маса върху бисквитите и изчакайте да се охлади. Сега е време да украсите работата с избрани добавки: ядки и / или плодове. Поставете чийзкейка в хладилника, за да се втвърди, след което го залейте с охладено желе. Поставете всичко в хладилника за няколко часа - за да се втвърди желето. Най-вкусен е чийзкейкът на следващия ден.

Още рецепти за чийзкейк можете да намерите на beszamel.se.pl

Торта с маково семе

Тортата с маково семе е друга торта, свързана с Великден. Струва си да се добави обаче, че произходът на употребата на мак от славяните е езически - нашите предци са се отнасяли към мака като към растение, което позволява контакт с отвъдното. Макът също бил свързан с култа към предците и свързаните с него обреди се провеждали по време на зимното слънцестоене, т.е. по Коледа. Тортата с маково семе първо се свързва с Коледа, след това се превръща в универсална коледна торта.

Традиционната макова торта има най-добър вкус, когато тестото с мая е добре установено и нежно. Също така си струва да приготвите мака сами - отнема малко повече време, отколкото да извадите консервираните макови семена, но наистина си заслужава.

Това ще ви бъде полезно

7. Рецепта за великденска торта с маково семе без клъстери

Състав:

• Яйце - 5 бр.
• Ябълка - 4 бр.
• Маково семе - 600гр
• Бакпулвер - 2 ч.ч.
• Масло - 200гр
• Тръстикова захар - 1 чаша
• Стафиди - 1 чаша
• Нарязани сини сливи - 1 чаша
• Бадеми или лешници - половин чаша
• Портокалова кора - 100гр
• Мед - 4 с.л.
• Бадемов вкус

Метод за приготвяне:

Маковото семе се залива с вряща вода, след което се отцежда. Повторете тази стъпка и оставете маковото семе за една нощ. На следващия ден отцедете маковото семе върху сито и го смелете три пъти. Смелете, напр. С кафемелачка, и третирайте и ядките и бадемите. След това обелете ябълките и ги настържете на ренде с големи мрежи и нарежете сливите на малки парченца. Смесете маслото със захарта и бавно добавете жълтъците. Към разбитата маса добавете ябълки, бадеми, ядки, стафиди, мед, бадемов вкус и бакпулвер. Смесете всички тези съставки, за да получите хомогенна маса. Следващата стъпка е да разбиете твърдо яйцата и да ги смесите с маковата маса. Изсипете масата в тава за печене, покрита с хартия за печене и я печете около 70 минути на 180 градуса по Целзий. Охладете тортата, след което я изядете с вкус.

Още рецепти за торта с маково семе можете да намерите на beszamel.se.pl