Зеленчукова супа, зелева супа, доматена супа - всеки от нас има любим. В дъждовните дни супите ви засипват, през зимата ви затоплят бързо, през пролетта попълват недостига на хранителни вещества, през лятото охлаждат и не натоварват стомаха, въпреки че задоволяват апетита. Но всъщност супите са чудесно ястие по всяко време на годината.
Въпреки тези предимства, едва ли някой яде супа всеки ден. Редовно го даваме на кърмачета - това е едно от първите „истински“ ястия на човешко същество - и оздравяващи, както и на страдащи от стомах.
Традиционната полска кухня е богата на супи. Сред многото вкусове всеки има свой любим. И така, защо ядем супа все по-малко и защо вазата, най-големият елемент на всяка услуга, е в миналото? В края на краищата те са пълни с предимства. Ето най-важните от тях.
Супата помага да се запази стройна фигура
Правилно приготвената супа е нискокалорична (напр. Порция чист домат 28 kcal, а с ориз 93 kcal, зелева супа 55 kcal, зеленчукова супа 70 kcal, избелен борш 83 kcal, крупник с ечемичена крупа 100 kcal). Сервирано за първото ястие, то е толкова сито, че за второто се яде по-малко. Именно "технологичните грешки" са причина за увеличаването на калориите. Достатъчни са обаче няколко прости трика:
»Не го гответе на мазно месо (често изобщо не е необходимо)
»Не сервирайте с прекалено голямо количество юфка или картофи
»Не сгъстявайте с руф (масло с брашно означава допълнителни калории и порция холестерол)
»Не избелвайте с мазна сметана (ако е необходимо, може да се използва постно 12% или мляко).
Бульонът, приготвен върху месо или кости, трябва да се обезмасли: след като се охлади напълно, на повърхността на супата се образува слой мазнина, който трябва да се отстрани с обезмаслена или вилица. Ако нямате време да го охладите, просто сложете хартиена хартия или парче кухненска кърпа върху повърхността на супата (но за момент, за да няма време да я омекне), за да поеме мазнината.
Някои супи (например кисела супа с наденица, супа от грах) са доста калорични, но понякога те могат да бъдат достатъчни за цяла вечеря.
Който не обслужват
- Супи на основата на бобови растения и зеле не се препоръчват за хора с стомашно-чревни разстройства (напр. Синдром на раздразнените черва).
- Хората с камъни в бъбреците и анемия трябва да избягват цвекло и киселец, тъй като пречат на усвояването на калций и желязо.
- Пациентите с камъни в бъбреците, подагра и ревматоиден артрит не трябва да ядат супи от месо и кости.
Супата осигурява солидна порция фибри
Всички супи се приготвят на основата на зеленчуци (бульон от зеленчуци), често с добавяне на лук, савойско зеле и, в зависимост от рецептата, цвекло, тиквички, броколи, карфиол, кисели краставици, домати, чушки и др.
Фибрите, съдържащи се в зеленчуците, улесняват храносмилането, удължават усещането за ситост след хранене, помагат да се поддържа правилното ниво на мастни киселини в кръвта и намалява абсорбцията на мазнини. Фибрите от варени зеленчуци се усвояват по-лесно от суровите зеленчуци и имат същите ползи за здравето. За да стане още повече, вместо бяла паста, по-добре е да добавите пълнозърнести храни към супата, а вместо бял ориз, непочистен ориз.
Супата е богата на минерали
Супата е порция зеленчук, която трябва да ядем поне 5 порции на ден. По този начин можете да ги „вкарате“ в деца, които често са противни на всички зеленчуци. Те са още по-ценни, тъй като някои от хранителните вещества преминават в запаса, в който се варят зеленчуците. Какво да направя, за да запазя колкото се може повече от тях?
»Използвайте пресни зеленчуци, когато не са замразени; замразяването запазва повечето минерали
»Почистете зеленчуците непосредствено преди готвене, дългото накисване във вода допринася за загубата на някои от минералите им
»Поставете зеленчуци във вряща вода, само когато готвите червен борш, залейте цвеклото със студена вода, така че багрилата да се прехвърлят в запаса.
»Покрийте тенджерата, с изключение на супи от бобови растения, спанак, цвекло.
»Гответе възможно най-кратко, отнема 15-20 минути, докато зеленчуците омекнат. Изключение прави бульонът, който изисква продължително готвене на слаб огън.
»Използвайте възможно най-малко сол, можете да я замените с билки (мащерка, розмарин, естрагон, босилек, майорана, чесън).
»Избягвайте изобщо да използвате сол, ако използвате течна (маги) или прахообразна (вегета) подправка или кубче за заготовки.
»Тъй като по-голямата част от витамин С се губи по време на готвене, за да компенсирате липсата му, поръсете супата с кориандър, магданоз, копър или лук.
»За да обогатите супата с минерали, можете също да я поръсите с кълнове от кресон, соя, репички и др. В зависимост от вкуса на супата.
месечно "Zdrowie"
