Витамини и минерали: какво да ядем през зимата, за да попълним хранителните вещества

Липсват ни витамини и минерали, особено през зимата. По това време на годината няма такъв избор на зеленчуци и плодове, както през лятото, а тези, които се предлагат за закупуване, са по-малко питателни. Какво да ядем през зимата, за да попълним недостига на хранителни вещества?

Какво да ядем през зимата, за да може тялото да работи с пълен капацитет? Трябва да му осигурите витамини и минерали. Тяхната съкровищница са зеленчуци и плодове. Витамин С е най-важен (цитрусови плодове, броколи, магданоз), тъй като стимулира производството на интерферон, протеин, който помага за унищожаването на микробите, предпазва от настинки и грип и подпомага лечението на инфекции, а също така участва в синтеза на червените кръвни клетки и е силен антиоксидант .

Подобно на витамин Е (масла, пълнозърнест хляб) и бета-каротин - провитамин А (моркови, кайсии, портокали, грейпфрути) неутрализира свободните радикали. Витамин А (черен дроб, яйца, масло) поддържа кожата и лигавицата в добро състояние и увеличава броя на имунните клетки. Витамините от група В (банани, авокадо, месо, риба, млечни продукти, пълнозърнести храни) поддържат нервната система, имат антидепресивен ефект и участват в производството на вещества, необходими за укрепване на защитата.

Необходими са ви също желязо (черен дроб, месо, броколи, боб, спанак), селен и цинк (тиквени семки, пълнозърнест хляб, елда), калций (мляко и продукти от него). Какво друго си струва да се яде?

Какво да ядем през зимата: цитрусови плодове

Зимата е най-доброто време за нас за грейпфрути, портокали, мандарини, лимони - сега те са пресни и най-ценни. Ето защо те трябва да са на нашата маса всеки ден. Те съдържат много витамин С, витамини от група В, бета-каротин, калий, калций и много други съставки.

Системното ядене на един грейпфрут на ден (червените сортове имат най-много витамин С) предотвратява рак и сърдечни заболявания. В допълнение към витамин С, лимонът съдържа много рутина, която предотвратява загубата на този ценен витамин и запечатва кръвоносните съдове.

Чувствате ли се надраскани и болки в гърлото? Пийте вода с лимонов сок на малки глътки (яденето на лимон ще дразни болната лигавица). Етеричните масла, отделяни при белене на мандарина или портокал, отпускат и подобряват настроението ви. Един портокал или две мандарини покриват нуждата от витамин С, пулп от един грейпфрут - 1/3 от дозата бета-каротин.

През зимата осигурете витамини и минерали със замразена храна

Струва си да използвате замразена храна през зимата. Когато се приготвят правилно, те имат почти същата хранителна стойност като пресните зеленчуци и плодове. Те осигуряват витамин С и други антиоксиданти: бета-каротин, витамин Е, както и селен и цинк, които укрепват имунитета.

Само 10-15 процента се губят поради замръзване. витамин С, докато при бавно размразяване загубите могат да достигнат до 50%! Следователно замразените храни, предназначени за готвене, не трябва да се размразяват предварително. Най-добре е да ги поставите в малко количество вряща вода и да готвите за кратко, а след като се размразят, не замразявайте. Когато купувате замразена храна, проверете дали тя не е лепкава и дали в торбата няма лед.

Маринованите зеленчуци подобряват имунитета

Силажът също е много ценен - ​​той задържа много витамини и минерали, които преминават от продукта в сока, поради което е толкова ценен, колкото самите зеленчуци. Най-популярни тук са киселото зеле и краставиците, но можете да мариновате всички зеленчуци.

Традиционно приготвените кисели краставички са много добър източник на витамин С, киселото зеле също осигурява много витамини от група В. Млечната киселина, получена по време на ферментацията, стимулира имунитета и подобрява храносмилането. Въпреки полезното въздействие на силажа, трябва да го консумирате умерено, защото той съдържа много сол.

Това трябва да се помни особено от хора с хипертония, които трябва да ограничат солта.

През зимата не забравяйте за киселите млека и кефирите за предпазване от инфекции

Ферментиралите млечни продукти, съдържащи пробиотици, са особено ценни - живи организми, които активират защитната система и, като плътно покриват чревните власинки, предотвратяват заселването на патогенни микроби там, като по този начин предпазват от инфекции.

Те работят ефективно, ако ги ядете редовно. Обикновените кисели млека и кефирите също са полезни за вашето здраве. Те са отличен източник на калций, витамини и микроелементи и имат положителен ефект върху естествената бактериална флора, тъй като съдържат лактобацили, точно като силажа.

Яжте царевични люспи, пълнозърнест хляб, дебели крупи, банани - те подобряват усвояването на витамини и минерали и съдържат пребиотици - ценно хранително вещество за пробиотиците.

За хората, които често се разболяват или приемат антибиотик, само пробиотичната напитка не е достатъчна - те трябва да приемат добри бактерии под формата на препарат от аптеката. Антибиотикът унищожава бактериите, отговорни за болестта, но също и флората на стомашно-чревния тракт, която поддържа имунната система в борбата срещу патогенните микроби. Следователно, пробиотичният препарат трябва да се приема по време на антибиотична терапия и още няколко дни след прекратяване на лечението.