Витамин В6 (пиридоксин) - за какво е отговорен? В какви продукти се появява?

Витамин В6 или пиридоксин е от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Витамин В6 е отговорен за правилното функциониране на нервната система, оказва влияние върху кръвното налягане, мускулните контракции и сърдечната функция, а също така повишава съпротивлението на организма. Какви други функции изпълнява витамин В6? Как да разпознаем неговия дефицит и излишък? В какви продукти се появява?

Витамин В6 (пиридоксин) е витамин от групата на витамините от група В и подобно на нейните „приятели“ - разтворим във вода. Витамин В6 съществува под формата на шест взаимно конвертирани съединения - пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксал и фосфатни естери на тези съединения. След поглъщане се абсорбира от стомашно-чревния тракт и се съхранява главно в мускулите и черния дроб като пиридоксал фосфат.

Абсорбцията на витамин В6 е ограничена от алкохол и наркотици.

Съдържание:

1. Витамин В6 - функции на витамин В6
2. Витамин В6 - симптоми и ефекти от дефицита
3. Витамин В6 - дозировка
4. Витамин B6 - кога нуждата се увеличава?
5. Витамин В6 - симптоми и ефекти от излишъка
6. Витамин В6 - в кои продукти се намира?

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Витамин В6 - за какво е отговорен? Функциите на витамин В6

Витамин В6 е коензим от над 100 ензима (т.е. вещество, необходимо за правилното функциониране на тези съединения), ускоряващ редица промени в тялото. Витамин В6 участва в превръщането на протеини, мастноразтворими витамини и триптофан (помага за превръщането му във витамин В3, т.е. ниацин). В допълнение, пиридоксин:

• повлиява гликогенезата (превръщането на глюкозата в гликоген) и гликогенолизата (разграждането на гликогена) в мускулите
• от съществено значение за производството на хемоглобин (червен кръвен пигмент)
• има ефект върху кръвното налягане, мускулните контракции и сърдечната функция
• отговаря за правилното функциониране на нервната система
• повишава устойчивостта на организма - участва в образуването на антитела

Витамин В6 - симптоми и ефекти от дефицита

Недостигът на витамин В6 води до възпалителни промени в кожата и устната лигавица. Последицата от ниското му ниво в организма може да бъде:

• промени в нервната система, проявяващи се от:
• депресия
• депресивно настроение
• безсъние и др.
• повишена податливост към инфекции
• макроцитна (хипохромна) анемия
• камъни в бъбреците

В допълнение, с дефицит на витамин В6, рискът от развитие на рак се увеличава. Дефицитът на този витамин обаче е рядък.

Витамин В6 - дозировка. Препоръчителен дневен прием (RDA)

• деца:
• от 1 до 3 годишна възраст - 0,5 mg
• от 4 до 6 годишна възраст - 0,6 mg
• от 7 до 9 годишна възраст - 1 mg
• момчета:
• от 10 до 12 годишна възраст - 1,2 mg
• от 13 до 18 годишна възраст - 1,3 mg
• момичета:
• от 10 до 18 годишна възраст - 1,2 mg
• мъже:
• от 19 до 50 годишна възраст - 1,3 mg
• > На 50 години - 1,7 mg
• Жени:
• от 19 до 50 годишна възраст - 1,3 mg;
• > 50 години - 1,5 mg
• бременни жени: 1,9 mg
• кърмачки - 2 mg

Източник: Хранителни стандарти за полското население - изменение, Институт по храните и храненето, Варшава, 2012 г.

Витамин B6 - кога нуждата се увеличава?

Нуждата от витамин В6 се увеличава с консумацията на храни, богати на протеини. Съотношението от 0,02 mg витамин B6 на грам протеин се счита за оптимално.

По-големи количества трябва да се приемат и от бременни жени и възрастни хора.

Витамин В6 - симптоми и ефекти от излишъка

Излишъкът на витамин В6 може да възникне в резултат на продължително приемане под формата на таблетки в доза над 200 mg / ден. Тогава той е токсичен и води до:

• мускулна некоординация
• повишено усещане за прохлада
• изтръпване в крайниците
• дегенерация на нервната тъкан

Тези промени обикновено изчезват след прекратяване на добавките, но понякога те могат да бъдат необратими.

Витамин В6 - в кои продукти се намира?

Един от най-богатите източници на витамин В6 е елдата (0,67 mg / 100g). Не липсва и при месото и студеното месо - при пилешкото (0,31-0,55 mg / 100 g), пуешкото (0,28-0,59 mg / 100 g).

Важно е обаче да се знае, че по време на готвене, пържене и втвърдяване на месото, загубите на този витамин възлизат на 30-50%.

Много витамин В6 се съдържа и в зеленчуците, особено броколите и картофите. Въпреки това, в резултат на замразяване на зеленчуци и плодове, съдържанието му може да намалее с 15-70%.

Други източници на витамин В6 са пълнозърнести храни, пшенични зародиши, мая, соя, банани, млечни продукти, риба и яйца.

„Витамини“, колективна работа под редакцията на проф. Ян Гавенки, Библиотека на олимпиадата по хранене, книга 5, Департамент по хигиена на храненето на човека, Познан 2000

Библиография: Хранителни стандарти за полското население - изменение, Институт по храните и храненето, Варшава 2012

Прочетете също:

• Витамин В1
• Витамин В2
• Витамин В3
• Витамин В12
• Витамин В5
• Витамин В4