Вегетарианството става много модерно. Въпреки това, преди да решите да го използвате, струва си да обмислите обосновката за такава диета. Струва си да се има предвид, че неправилно прилаганата вегетарианска диета може да донесе повече вреда, отколкото полза.
Според енциклопедичната дефиниция вегетарианството е начин на хранене, който елиминира животинските продукти от ежедневната диета (главно месото и продуктите от него), комбиниран с философията да не се вреди на живите същества и да се почисти тялото от излишните животински протеини.
Вегетарианството в много отношения
Обикновено се смята, че вегетарианците са тези, които веднъж завинаги са изтрили месото и продуктите от него от менюто си. Някои вегетарианци обаче са модифицирали кулинарните предписания, а някои са направили още по-строги строги режими. Други обаче леко разшириха списъка на разрешените продукти. По този начин семейството vege включва:
- Вегани - ядат само храни на растителна основа
- Суровоядци - яжте само сурови зеленчуци и плодове
- Фрутористи - те се ограничават да ядат само плодове
- Лактовегетарианци - менюто им включва мляко и продукти от него, растителни продукти, докато яйцата бяха изтрити
- Лакто-ово-вегетарианци - допълнете диетата с мляко, млечни продукти и яйца
- Pesovegetarians - те обогатяват безмесната си диета с риба
- Полувегетарианци - не ядат месо от бозайници, но са разрешени млечни продукти, птици и риба
- Макробиотици - ядат само местни сезонни продукти
Вегетарианството е плюс
Значително количество изследвания върху вегетарианци доказват, че диетата, която спазват, е много превантивна, предотвратява много заболявания или поне значително намалява вероятността от заразяване с тях. Многобройни епидемиологични проучвания показват, че вегетарианците са по-малко склонни да страдат от заболявания като: хипертония, атеросклероза, инсулт, рак на дебелото черво, стомаха, панкреаса, гърдата, матката, простатата, пикочния мехур и дивертикулозата на дебелото черво.
Безмесната диета също предпазва от камъни в жлъчния мехур, атоничен запек, хемороиди, апендицит, затлъстяване, остеопороза, калциеви камъни в бъбреците, ревматоиден артрит.
Вегетарианците също са по-малко склонни да страдат от синдром X (хиперлипидемия, хипертония, диабет тип II, затлъстяване като ябълка). Стареенето на кожата и косата също е по-бавно при вегетарианците. Кожата има тенденция да се набръчква по-малко, а мускулите и сухожилията са по-еластични и гъвкави.
Поради тази причина много хора в света на музиката и филма са избрали вегетарианска диета. Много хора са открили, че вегетарианската диета осигурява по-голяма яснота на ума и по-дълбок духовен живот. Начинът на живот, придружаващ вегетарианството, потвърждава тази позиция. Много адвентисти, както и източни хора и аскети, приеха вегетарианска диета, за да се развиват духовно. Някои, като индусите, са вегетарианци поради своята религиозна традиция.
Много хора, включително членовете на веганското общество, се придържат към вегетарианството, като по този начин изразяват своето противопоставяне на жестокостта, която съпътства масово отглеждането и убиването на животни. Важно оправдание на вегетарианството са и екологичните съображения.
Наскоро имаше прецедент в европейските страни за хранене на прасета с количества антибиотици, далеч надхвърлящи нормата. Изследванията показват, че човек, който яде месо от такова животно, може да стане устойчив на въздействието на антибиотиците и по този начин ще бъде застрашен от много по-голям брой заболявания. Други опасности, свързани с консумацията на месо, са: диоксини в пилешкото месо, шап при свинете и болест на луда крава.
Какви съставки на вегетарианската диета предотвратяват заболяването?
Те включват: антиоксиданти (антиоксидантни витамини: Е, А, ß-каротин, витамин С), ликопен, флавоноиди, селен, цинк. Други съединения с превантивен ефект са: диетични фибри, фитоестрогени (соя), омега 3 мазнини, соеви сапонини, кръстоцветни тиоцианини. Подправки като къри, чесън, карамфил, канела, кимион и риган съдържат полифенолни антиоксидантни съединения.
Да бъдеш зеленчук е много модерно сега. Това обаче не е само мода, това е повече от това. Може ли избягването на месо и животински продукти да промени съдбата на света? На тези въпроси (и на много други, свързани с това да бъдеш зеленчук) отговориха Йоана Лотковска и Марчин Тишнер от ProVeg Polska, които бяха домакини на предаването Drogowskazy на Михал Покленковски по Eski Rock:
Указателни табели. Чуйте разговор за зеленчуковата идеология. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съветиЗа да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Недостатъци на вегетарианската храна
Някои лекари наричат вегетарианството самоубийствена диета, защото повечето хора не променят останалата част от диетата, като се отказват от месото. В резултат на това тялото изчерпва протеините, желязото и витамините. Междувременно всеки от нас се нуждае от разнообразни хранителни вещества, за да остане здрав. Доставката им се осигурява от смесена диета, богата на плодове, зеленчуци, млечни продукти, зърнени продукти и месо. Това обаче не означава, че не можете да подредите безмесно меню по такъв начин, че да избегнете гореспоменатите недостатъци. Това обаче трябва да се научи, преди да се реши, че месото трябва да изчезне от чинията. Вегетарианската диета е много сложна и не е адаптирана към нашите климатични условия. Това отнема време и опит. Яденето на зеленчуци, плодове и семена в големи количества е здравословно, но пълното премахване на месото от диетата не се счита от диетолозите за безопасно и препоръчително. Следователно вегетарианството идва от философията, а не от медицината и трябва да се мисли като такова. Безмесната диета не е лесна диета. Най-големият проблем за начинаещите вегетарианци е да осигурят на тялото адекватно количество пълноценни протеини, т.е. животински протеини. Съдържа всички аминокиселини, необходими за изграждането на клетките. Затова вегетарианците трябва да ядат растителна храна, богата на това хранително вещество, като бобови растения. Можете също така да допълвате диетата с млечни продукти, т.е. мляко и продуктите от него и яйца. Тогава дефицитът на протеини няма да ни застрашава.Ако вегетарианското меню е неправилно съставено, след известно време може да почувстваме дефицити на желязо и витамин В12, които тялото трудно може да усвои от растенията. Тогава губим имунитета си, ставаме податливи на инфекции. Това може да се избегне, като се консумира много елда, която е богата на витамин В12. Нивото на желязото ще бъде допълнено с ядки, пълнозърнест хляб и витамин С, което улеснява усвояването на този елемент. Също така си струва да купувате зърнени храни, обогатени с желязо и витамин В12.
Диета не за всички
Поддръжниците на вегетарианската диета с ентусиазъм препоръчват този вид хранене на своите роднини, като твърдят, че само като се отказват от месото, те се чувстват наистина здрави и освободени от вината за смъртта на животните. Лекарите обаче предупреждават, че вегетарианството може да навреди на:
- деца и юноши - тялото им се нуждае от много полезни протеини и минерали;
- бременни жени - може да им липсва фолиева киселина, необходима за развитието на плода;
- възрастни хора - те не усвояват витамините и минералите по-ефективно, така че менюто трябва да бъде възможно най-разнообразно.
Когато се използва разумно, вегетарианството може да осигури дълголетие и здраве. Може да предотврати затлъстяване, атеросклероза, диабет и дори рак. Но лошата вегетарианска диета може да опустоши тялото - да доведе до анемия, рахит и дори недоразвитие на мозъка.
