Селен: свойства и източници в храната

Селенът играе важна роля в организма. Той е отговорен за правилното функциониране на щитовидната жлеза и повишава съпротивителните сили на организма. Това може също да намали риска от някои форми на рак. Какви други свойства има селенът? Какви са симптомите на излишък и дефицит на селен? Кои продукти съдържат най-много от този елемент?

Селенът е мистериозен елемент - той се среща в природата в микроскопични количества (и поради тази причина понякога се класифицира като така наречения микроелемент). Известно е, че селенът е открит през 1817 г. от шведския химик J.J. Берцелиус. Поради своята рядкост, той не представлява особен интерес повече от сто години. Едва през миналия век той е известен по-отблизо, наред с други неща, поради развитието на лабораторни методи, позволяващи точно определяне на нивото му в кръвта.

Съдържание

1. Ролята на селена в организма
2. Селен - симптоми и ефекти при дефицит
3. Селен - симптоми и ефекти на излишъка
4. Селен - поява в храната

Ролята на селена в организма

Селенът играе важна роля в организма - той е от съществено значение за правилното функциониране на ензимите, помага за отстраняването на свободните радикали и предпазва клетките и червените кръвни клетки от тяхното токсично въздействие. Играе важна роля в развитието на имунитета на организма и правилното функциониране на щитовидната жлеза. Селенът подпомага лечението на депресия и облекчава болката, свързана с ревматоидния артрит.

Препоръчителна статия:

Селен - симптоми и ефекти при дефицит

В повечето случаи диетата, използвана у нас, покрива дневните нужди от селен.

Дефицитът на селен се появява при много специфични обстоятелства, като например:

• тежка хранителна малабсорбция от храносмилателния тракт,
• парентерално хранене,
• състояния след отстраняване на големи части от тънките черва.

Китай е единствената страна, в която селенът може да има недостиг поради ниския си хранителен прием. В много райони на страната дневният прием на селен е под 20 микрограма на ден. Намаленото ниво на този компонент се проявява и в хода на следните заболявания:

• СПИН,
• заболявания на кръвоносните съдове,
• остър панкреатит,
• фенилкетонурия,
• муковисцидоза,
• ревматоиден артрит,
• ретинопатия,
• бъбречна недостатъчност
• имунни заболявания,
• депресия.

Недостигът на този елемент може да се прояви в сърдечна недостатъчност и дисфункция на щитовидната жлеза. Бебетата, родени от майки с дефицит на селен и йод, са по-склонни да развият кретинизъм - наследствено заболяване, което причинява умствена и физическа изостаналост.

Освен това твърде ниските нива на селен са свързани с рак. Попълването на дефицита на този елемент може да предпази от това заболяване.

Автор: Time S.A

Използвайте удобните онлайн диети на Health Guide, разработени също за хора, борещи се с дефицит на витамини и микроелементи. Внимателно подбраният хранителен план ще отговори на вашите индивидуални хранителни нужди. Благодарение на тях ще си възвърнете здравето и ще подобрите благосъстоянието си. Тези диети са разработени в съответствие с най-новите препоръки и стандарти на научно-изследователските институти.

Селен - симптоми и ефекти на излишъка

Понякога се казва, че селенът е елемент с две лица. Попълването на неговите недостатъци може да предпази от рак, но при някои хора, които имат нормални или повишени нива на селен в кръвта, прекомерното му доставяне може да увеличи риска от рак.

Ето защо си струва да се консултирате с лекар относно всяко решение за използване на хранителни добавки, съдържащи селен. Този подход се препоръчва особено за хора с тежка анамнеза за неопластични заболявания, особено рак на гърдата. Възможно е да се определи този елемент в кръвта в специализирани лаборатории и да се вземе правилното решение след теста.

Най-характерният симптом на хроничното отравяне със селен (селеноза) обаче е чупливост и загуба на нокти и загуба на коса. Други симптоми са: ¹

• депресия,
• нервност,
• емоционална нестабилност,
• гадене и повръщане
• дъх на чесън,
• изпотяване,
• нарушения на нервната система.

Селен - ежедневни нужди

• кърмачета - 15-20 μg
• деца:
• от 1 до 3 годишна възраст - 20 μg
• от 4 до 9 годишна възраст - 30 μg
• момчета:
• от 10 до 12 годишна възраст - 40 μg
• от 13 до 18 годишна възраст - 55 μg
• момичета:
• от 10 до 12 годишна възраст - 40 μg
• от 13 до 18 годишна възраст - 55 μg
• мъже: 55 μg
• жени: 55 μg
• бременни жени: 60 μg
• кърмачки - 70 μg

Източник: Хранителни стандарти за полското население - изменение, Институт по храните и храненето, Варшава, 2012 г.

Селен - поява в храната

Бразилските ядки са най-богатият хранителен източник на селен, но можете да намерите много и в сьомгата и рибата тон - 95% от последната риба е 100 g. покрива дневната нужда от селен.

За тези, които предпочитат месо пред риба, може да се препоръча 100 г телешко или пуешко филе - те покриват 50% от общото количество. дневната нужда от селен. Още 20 процента. може да се получи чрез ядене на едно яйце с няколко филийки хляб (6 процента всяка филия). За тези, които предпочитат да избягват хляба по диетични причини, добрата новина е, че 100 г ориз ще покрие 15% от общото количество. дневната нужда от селен.

Източник:

1. Хранителни стандарти за полското население - изменение, Институт по храните и храненето, Варшава 2012 г.

Вижте също:

• Цинкът ще укрепи имунитета, ще подобри състоянието на косата и ноктите
• Магнезият укрепва мускулите и успокоява нервите
• Симптоми на недостиг на калий и най-добрите източници на храна