Вторник, 13 май 2014 г. - Тъй като нивата на въглероден диоксид продължават да растат в целия свят, новите изследвания на храните предполагат, че много от световните култури ще загубят жизненоважни хранителни вещества.
Новият анализ разгледа начина, по който хранителните вещества, съдържащи се в основни храни, като пшеница, ориз, царевица, сорго, соя и фуражен грах, се поддържат, когато са изложени на количеството въглероден диоксид (CO2) което се очаква да бъде в атмосферата през 2050г.
„Крайното послание е, че нашата работа показва, че до 2050 г. една добра част от световния калориен прием ще загуби значително количество хранителни вещества като цинк и желязо, които са много важни за човешкото хранене“, предупреди водещият автор на проучване, д-р Самюъл Майерс, научен сътрудник и професор по медицина в Университета на Харвардския университет по обществено здраве.
„Това има значение, защото днес има голям дефицит на витамини и минерали в около два милиарда души“, добави Майърс. „И страданията от болестите, свързани с тези недостатъци, вече са огромни, особено в развиващите се страни.
"Също така около 1, 9 милиарда души в момента получават най-малко 70 процента от диетата желязо или цинк, или и двете, от основни култури като бобови растения и зърнени култури. Така че имаме основен глобален здравен проблем, който ще се влоши много ", предупреди той.
Майърс и неговите сътрудници съобщават за своите открития в изследователско писмо, публикувано онлайн на 7 май в списание Nature.
Въглеродният диоксид е газ, който се намира в атмосферата естествено. Но той се произвежда и в резултат на човешки дейности, като създаване на електричество и шофиране на автомобили, според Американската агенция за опазване на околната среда (EPA). UU. По-голямата част от CO2 в атмосферата сега идва от човешки дейности, каза EPA. CO2 е един от газовете, които улавят топлината, която допринася за изменението на климата.
Понастоящем глобалните нива на въглероден диоксид остават на около 400 части на милион. Това се сравнява с приблизителното ниво от 280 части на милион, наблюдавано през прединдустриалната ера, според Майерс.
"Но повечето експерти смятат, че през 2050 г. светът ще има ниво от 550 части на милион", каза той.
Според това предположение, проучвателният екип е създал седем селскостопански центъра в Австралия, Япония и Съединените щати. По това време 41 варианта на зърнени и бобови култури бяха засадени на открито, като нивата на CO2 са определени между 546 и 586 части на милион.
Хранителните тестове разкриха, че някои култури, като сорго и царевица, се справят по-добре от други, вероятно поради предишно излагане на CO2, авторите на проучването предположиха. Някои форми на ориз също запазват хранителното си съдържание, въпреки повишените нива на CO2.
Но много сортове ориз, пшеница, грах и соя загубиха значителни количества желязо и цинк. Например нивата на пшеничния цинк бяха намалени с повече от 9 процента, а желязото - с 5 процента. Пшеницата също понижи нивата на протеини с повече от 6 процента, установиха изследователите.
В крайна сметка екипът на Майърс заключи, че хранителната заплаха, която представлява въглеродният диоксид, е твърде реална.
"И мисля, че е много важно да не се смесва проблемът с CO2 с промените в климата", каза той. „Защото, въпреки че изменението на климата е предмет на бурни дебати за това как ще се случи, няма дебат за простия факт, че CO2 се увеличава в атмосферата. Той се увеличава. И хранителното въздействие, което открихме, зависи изцяло от това увеличение и нищо повече. "
"Има два възможни начина за справяне с проблема", каза Майерс. „Единият е да се опитаме да ограничим нивата на CO2. Но проблемът е, че нивата на CO2, които повечето хора смятат, че ще изпитат до 2050 г., се очакват независимо от усилията за смекчаване на климатичните промени, които теоретично биха могли да се направят сега, защото повечето от обсъжданите усилия са да се опитаме да намалим още по-високи нива на CO2 в бъдеще. "
Майърс призна важността на опитите за намаляване на нивата на CO2, но „ако не разработим някаква напълно неочаквана технология за премахване на огромни количества CO2 от атмосферата, хранителното въздействие, което виждаме, ще се случи“, коментира той.
„Другият начин е да се опитате да намалите уязвимостта чрез разработване на сортове култури, които са по-малко чувствителни към този ефект“, предложи той. "И има някои основи, които смятат, че е възможно, например чрез биологично подсилване на зърната с допълнителни количества желязо и цинк. Или, от друга страна, започване на агресивни глобални програми за допълване с минерали. Всичко това може да помогне."
Lona Sandon, регистриран диетолог и асистент по клинично хранене в Югозападен медицински център на Тексас в Далас, заяви, че ситуацията звучи като "огромен проблем", имайки предвид колко важни са желязото и цинкът за здравето,
"И двете са основни хранителни вещества", каза той. „Ако адекватното желязо не може да произвежда ефективно червените кръвни клетки и те са от съществено значение за донасянето на кислород в тъканите на организма. Това може да стане анемия, което причинява умора и значително влияе върху качеството на живот.“
И „цинкът е от решаващо значение за функциониращата имунна система. Без него не можете да се преборите с настинка или инфекция или да лекувате рани“, добави Сандън. „Така че, ясно, това, което казва това проучване е, че имаме много голям проблем“, каза той.
Източник:
Тагове:
Здраве Лекарства Психология
Новият анализ разгледа начина, по който хранителните вещества, съдържащи се в основни храни, като пшеница, ориз, царевица, сорго, соя и фуражен грах, се поддържат, когато са изложени на количеството въглероден диоксид (CO2) което се очаква да бъде в атмосферата през 2050г.
„Крайното послание е, че нашата работа показва, че до 2050 г. една добра част от световния калориен прием ще загуби значително количество хранителни вещества като цинк и желязо, които са много важни за човешкото хранене“, предупреди водещият автор на проучване, д-р Самюъл Майерс, научен сътрудник и професор по медицина в Университета на Харвардския университет по обществено здраве.
„Това има значение, защото днес има голям дефицит на витамини и минерали в около два милиарда души“, добави Майърс. „И страданията от болестите, свързани с тези недостатъци, вече са огромни, особено в развиващите се страни.
"Също така около 1, 9 милиарда души в момента получават най-малко 70 процента от диетата желязо или цинк, или и двете, от основни култури като бобови растения и зърнени култури. Така че имаме основен глобален здравен проблем, който ще се влоши много ", предупреди той.
Майърс и неговите сътрудници съобщават за своите открития в изследователско писмо, публикувано онлайн на 7 май в списание Nature.
Въглеродният диоксид е газ, който се намира в атмосферата естествено. Но той се произвежда и в резултат на човешки дейности, като създаване на електричество и шофиране на автомобили, според Американската агенция за опазване на околната среда (EPA). UU. По-голямата част от CO2 в атмосферата сега идва от човешки дейности, каза EPA. CO2 е един от газовете, които улавят топлината, която допринася за изменението на климата.
Понастоящем глобалните нива на въглероден диоксид остават на около 400 части на милион. Това се сравнява с приблизителното ниво от 280 части на милион, наблюдавано през прединдустриалната ера, според Майерс.
"Но повечето експерти смятат, че през 2050 г. светът ще има ниво от 550 части на милион", каза той.
Според това предположение, проучвателният екип е създал седем селскостопански центъра в Австралия, Япония и Съединените щати. По това време 41 варианта на зърнени и бобови култури бяха засадени на открито, като нивата на CO2 са определени между 546 и 586 части на милион.
Хранителните тестове разкриха, че някои култури, като сорго и царевица, се справят по-добре от други, вероятно поради предишно излагане на CO2, авторите на проучването предположиха. Някои форми на ориз също запазват хранителното си съдържание, въпреки повишените нива на CO2.
Но много сортове ориз, пшеница, грах и соя загубиха значителни количества желязо и цинк. Например нивата на пшеничния цинк бяха намалени с повече от 9 процента, а желязото - с 5 процента. Пшеницата също понижи нивата на протеини с повече от 6 процента, установиха изследователите.
В крайна сметка екипът на Майърс заключи, че хранителната заплаха, която представлява въглеродният диоксид, е твърде реална.
"И мисля, че е много важно да не се смесва проблемът с CO2 с промените в климата", каза той. „Защото, въпреки че изменението на климата е предмет на бурни дебати за това как ще се случи, няма дебат за простия факт, че CO2 се увеличава в атмосферата. Той се увеличава. И хранителното въздействие, което открихме, зависи изцяло от това увеличение и нищо повече. "
Значи, тази хранителна катастрофа е неизбежна?
"Има два възможни начина за справяне с проблема", каза Майерс. „Единият е да се опитаме да ограничим нивата на CO2. Но проблемът е, че нивата на CO2, които повечето хора смятат, че ще изпитат до 2050 г., се очакват независимо от усилията за смекчаване на климатичните промени, които теоретично биха могли да се направят сега, защото повечето от обсъжданите усилия са да се опитаме да намалим още по-високи нива на CO2 в бъдеще. "
Майърс призна важността на опитите за намаляване на нивата на CO2, но „ако не разработим някаква напълно неочаквана технология за премахване на огромни количества CO2 от атмосферата, хранителното въздействие, което виждаме, ще се случи“, коментира той.
„Другият начин е да се опитате да намалите уязвимостта чрез разработване на сортове култури, които са по-малко чувствителни към този ефект“, предложи той. "И има някои основи, които смятат, че е възможно, например чрез биологично подсилване на зърната с допълнителни количества желязо и цинк. Или, от друга страна, започване на агресивни глобални програми за допълване с минерали. Всичко това може да помогне."
Lona Sandon, регистриран диетолог и асистент по клинично хранене в Югозападен медицински център на Тексас в Далас, заяви, че ситуацията звучи като "огромен проблем", имайки предвид колко важни са желязото и цинкът за здравето,
"И двете са основни хранителни вещества", каза той. „Ако адекватното желязо не може да произвежда ефективно червените кръвни клетки и те са от съществено значение за донасянето на кислород в тъканите на организма. Това може да стане анемия, което причинява умора и значително влияе върху качеството на живот.“
И „цинкът е от решаващо значение за функциониращата имунна система. Без него не можете да се преборите с настинка или инфекция или да лекувате рани“, добави Сандън. „Така че, ясно, това, което казва това проучване е, че имаме много голям проблем“, каза той.
Източник:
