Пончиците са най-търсени в дебелия четвъртък. Статистически поляк изяжда 2-3 понички на този ден. Лошият късмет е да се въздържате от ядене на понички в дебелия четвъртък. Здрави ли са обаче поничките? Какви са хранителните стойности на поничките? Поничките ли се угояват?
Съдържание:
- Понички - историята на поничките
- Понички - видове понички
- Понички - здравословни ли са поничките?
- Понички - хранителна стойност на поничките
- Понички - хранителната стойност на френските понички
- Понички - хранителна стойност на дрождени понички с пълнеж
Поничките са сферични сладкиши - обикновено дрожди - пълнени и пържени в мазнина, въпреки че някои хора познават и други видове понички, като понички със сирене, понички с хомогенизирано сирене или картофени понички. В момента поничките без глутен също са популярни.
Понички - историята на поничките
Поничките са били известни още по времето на древните римляни. Първоначално те бяха много мазни топчета от тесто за хляб, пълнени със свинска мазнина.Вероятно идеята за добавяне на захар към поничките идва от Северна Африка. Поничките бяха подсладени по египетската рецепта и както е известно, арабите са известни със своите много сладки лакомства.
Една от легендите, която обяснява откъде идват поничките във формата, която познаваме днес, е история за сладкар в Берлин, мечтал да служи в пруската армия. Поради доста лошото си здравословно състояние не е призован в армията, а е назначен за военен готвач. С радост сладкарът приготви сладкиши с мая с пълнеж, във формата на гюлета.
Традицията за пържене на понички в Полша е известна от 19 век. В началото те бяха доста твърди топчета тесто, пълнени с бекон. Някои все още пържат понички в свинска мас, в съответствие със старата традиция. В много домове дори се смята, че само приготвените по този начин сладки наистина вкусват.
Понички - видове понички
Поничките не изглеждат и нямат еднакъв вкус навсякъде - има много видове понички и съставките, използвани за приготвянето им. В Западна Европа се използват главно германски разпоредби.
Нашите сладкиши се различават от времето за пържене: западните понички кацат в мазнина само за няколко десетки секунди, така че не са толкова мазни. На свой ред в Израел се ядат понички, подобни на нашите - там традицията да се пържат топки от тесто с мая са донесени от полски евреи.
В Силезия, от друга страна, се яде крепъл - името идва от немския Krapfen, което означава тесто, пържено в масло. Следователно селските понички понякога могат да бъдат объркани с руските палачинки.
Берлинските понички са популярни сред западните ни съседи. Как да ги различа от другите понички? На първо място, благодарение на светлата ивица. Предимно пълнени с мармалад, но също и с шоколад или ириска. Те са покрити с пудра захар или глазура.
Прочетете също: Дебела четвъртък светлина: рецепти за нискокалорични понички Как да изгорите калории от една поничка? FAWORKI (храсталак, бисквитки) - калории, хранителни стойностиНякога в Полша са били популярни напълно различни понички - със свинска мазнина или бекон.
В САЩ традиционните понички са понички, наподобяващи нашите „понички“ - имат дупка в средата и вместо да се пълнят, са покрити с цветни плодови гарнитури.
Испански понички, т.нар гнезда, се приготвя от тесто на пара (като на бутер). Френските и виенските понички изглеждат сходни.
Турските понички (локма) са мини топчета, направени от много сладко тесто и залети със захарен сироп. Те са толкова малки, че могат да се използват за една хапка.
В Унгария можете да опитате farsangi fánk - понички без пълнеж, поднесени в чиния, украсена с плодови консерви.
В Холандия деликатесът е oliebollen, за което е необходимо тесто с мая. Прилича на палачинки. Не се пълни с мармалад, а стафиди, боровинки и ябълкови филийки.
Английските понички, от друга страна, са хомогенизирани понички със сирене.
Понички - здравословни ли са поничките?
Най-често поничките се правят от бяло брашно, което е силно преработен въглехидрат, който има малка хранителна стойност. В допълнение, поничките се пържат дълбоко, а използваните в сладкарството са предимно частично хидрогенирани растителни масла. Те са източник на транс-мазнини, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и многобройни възпалителни заболявания. Освен това, поничките са трудно смилаеми и осигуряват само празни калории.
Поничките обаче не трябва да ни навредят, ако само от време на време посягаме към тях. Във всеки случай изберете най-качествените понички. Как да разпознаем такива?
Как да проверите дали една поничка е свежа и добре направена? Натиснете го с пръст. Ако се върне в първоначалната си форма, това означава, че е свеж.
- поръсва - по-добре е да изберете тези без пръски във всички цветове на дъгата
- пълнеж - цветът му трябва да е подобен на цвета на плодовете, от които е направен, така че например ягодата трябва да е цветът на ягодите. По-добре е да избирате понички с нискокалорично сладко от плодове, а не шоколад или ириска. Тези с добавка на плодове имат малко по-малко калории
- опаковка - по-добре да не избирате опакованите
В състава на най-евтините понички от дискаунтери или големи магазини можете да намерите емулгатори, средства за повишаване на киселинността, регулатори на киселинността, аромати, втвърдени мазнини, оцветители и консерванти. Благодарение на тези съставки, поничките могат да изглеждат еднакво за една седмица, както изглеждат веднага след изпичането. Затова понякога е по-добре да платите малко повече и да си купите поничка от доказана сладкарница.
ДОБРЕ ДА ЗНАЕМ: Колко калории имат поничките и колко faworki?
Заслужава си да се знаеПонички - хранителна стойност на понички с дупка, понички (в 100 g / в едно парче, приблизително 45 g)
Енергийна стойност - 426/192 kcal
Общ протеин - 5,20 / 2,34 g
Мазнини - 22,90 / 10,30 g
Въглехидрати - 50,80 / 22,86 g
Фибри - 1,5 / 0,7 g
Витамини
Тиамин - 0,233 / 0,105 mg
Рибофлавин - 0,198 / 0,089 mg
Ниацин -1,512 / 0,680 mg
Витамин В6 - 0,027 / 0,012 mg
Фолиева киселина - 70/32 µg
Витамин А - 10/4 IU
Витамин В12 - 0,24 / 0,11 mg
Минерали
Калций - 60/27 mg
Желязо - 1,06 / 0,48 mg
Магнезий - 17/8 mg
Фосфор - 117/53 mg
Калий - 102/46 mg
Натрий - 402/181 mg
Цинк - 0,44 / 0,20 mg
Мастни киселини
наситени - 5.926 / 2.667 g
мононенаситени - 12.697 / 5.714 g
полиненаситени - 2.909 / 1.309 g
холестерол - 32/14 g
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Понички - хранителна стойност на френски понички - френски ролки (в 100 g / в едно парче приблизително 41 g)
Енергийна стойност - 412/169 kcal
Общ протеин - 3,10 / 1,27 g
Мазнини - 18.30 / 7.50 g
Въглехидрати - 59,50 / 24,39 g
Фибри - 1,2 / 0,5 g
Витамини
Тиамин - 0,181 / 0,074 mg
Рибофлавин - 0,230 / 0,094 mg
Ниацин - 2.130 / 0.873 mg
Витамин В6 - 0,020 / 0,008 mg
Фолиева киселина - 66/27 µg
Витамин А - 8/3 IU
Витамин В12 - 0,05 / 0,02 µg
Витамин Е - 0,16 / 0,07 mg
Витамин К - 8,0 / 3,3 µg
Минерали
Калций - 26/11 mg
Желязо - 2,42 / 0,99 mg
Магнезий - 12/5 mg
Фосфор - 123/50 mg
Калий - 78/32 mg
Натрий - 345/141 mg
Цинк - 0,26 / 0,11 mg
Мастни киселини
наситени - 4.667 / 1.913 g
мононенаситени - 10 446/4283 g
полиненаситени - 2.285 / 0.937 g
холестерол - 11/5 g
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Препоръчителна статия:
Боровинки - мая, роничка и др. Калории, хранителни стойности Добре е да се знаеПонички - хранителна стойност на дрождени понички с пълнеж от конфитюр (в 100 g / в едно парче, около 85 g)
Енергийна стойност - 340/289 kcal
Общ протеин - 5,90 / 5,02 g
Мазнини - 18,70 / 15,89 g
Въглехидрати - 39,00 / 33,15 g
Фибри - 0,9 / 0,8 g
Витамини
Тиамин - 0,312 / 0,265 mg
Рибофлавин - 0,142 / 0,121 mg
Ниацин - 2,137 / 1,816 mg
Витамин В6 - 0,100 / 0,085mg
Фолиева киселина - 104/88 µg
Витамин А - 71/60 IU
Витамин В12 - 0,22 / 0,19 µg
Витамин Е - 0,43 / 0,37 mg
Витамин К - 7,1 / 6,0 µg
Минерали
Калций - 25/21 mg
Желязо - 1,76 / 1,50 mg
Магнезий - 20/17 mg
Фосфор - 85/72 mg
Калий - 79/67 mg
Натрий - 455/387 mg
Цинк - 0,75 / 0,64 mg
Мастни киселини
наситени - 4.843 / 4.117 g
мононенаситени - 10 226/8 692 g
полиненаситени - 2377/2020 g
холестерол - 26/22 g
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Препоръчителна статия:
Коя поничка си?
