Какво трябва да има на опаковката и как да прочетете срока на годност на етикетите? Каква е разликата между най-доброто хранене до и най-доброто хранене до? Струва си да се знае, че етикетирането на храните се определя от съответните разпоредби на Европейския съюз.
Всеки производител на храни е длъжен да информира крайния потребител за срока на годност на даден хранителен продукт, как се съхранява и подготвя за безопасна консумация. Това задължение произтича от Регламента на Европейския парламент и на Съвета на Европейския съюз № 1169/2011 от 25 октомври 2011 г.За потребителя е важно да може да разбере информацията, предоставена на етикета на хранителните продукти, така че тяхната консумация да е безопасна за здравето.
„Трябва ли да ям“ или „Най-добре да ям“? Как да прочета етикета на опаковката?
Срокът на годност на хранителния продукт се определя от много фактори. Това са, наред с други: химичен състав, микрофлора, метод на опаковане, специфични условия на съхранение. На опаковката на продукта могат да се намерят два термина:
„Трябва да се яде от ...“ - т.нар използване по дата. Посочената дата определя датата, след която храната е негодна за консумация и поради това не може да се яде. Подобен термин най-често може да се намери при най-трайните продукти като: месо, деликатесни продукти, охладени готови за консумация ястия, мляко или нестерилизирани млечни продукти. „Най-добре преди ...“ или
„Най-добре преди края ...“ - т.нар датата на минимална трайност, до която продуктът запазва свойствата си при правилно съхранение. Производителите не са длъжни да датират минималната трайност на продукти като: пресни плодове и зеленчуци, готварска сол, твърда захар, оцет, хлебни и сладкарски изделия, напитки с алкохолно съдържание 10 обемни процента и повече.
Защо съхраняваме месо на най-горните рафтове и яйца във вратата на хладилника?
Ако е необходимо, етикетът на хранителния продукт трябва да съдържа информация за правилното му съхранение, за да се запази неговата безопасност и здравословно качество - цвят, вкус, мирис и хранителна стойност. Продуктите, които изискват охлаждане, трябва да се съхраняват в хладилник - но имайте предвид, че температурата в хладилника варира от място на място. Например суровото месо и риба изискват по-ниски температури, така че има смисъл да ги поставите на най-ниското ниво. Млякото, млечните продукти, студените разфасовки, маслото и всички продукти, които според декларацията на производителя трябва да се съхраняват в хладилника след отваряне, трябва да се съхраняват на средните или горните рафтове, а в долното чекмедже на хладилника - зеленчуци и плодове. Яйцата се нуждаят от малко охлаждане, така че най-често се съхраняват на вратата на хладилника и поради очевидни причини замразените храни отиват във фризера. Други продукти, за които производителят не е посочил специални условия за съхранение, трябва да се поставят извън хладилника - на относително хладно (оптимално + 18˚C), сухо и тъмно място. Когато купувате продукт, който е вакуумиран или опакован с газове за опаковане, струва си да обърнете внимание на плътността на опаковката. Този метод на опаковане е предназначен да удължи срока на годност на храната и датата на употреба в този случай се отнася за ситуацията, когато опаковката е непокътната. Следователно за своя собствена безопасност потребителят не трябва да купува продукти с повредени опаковки.
Текст от д-р Елиза Конечка-Матижек, Институт по храните и храненето, редактиран от Агенция Солски БМ
Институт по храните и храненето
Прочетете също: Домашно отравяне с храна Сива плесен върху ягоди. Как да го избегнем? Начини за съхранение на плодове. Имаме ли добра храна в Полша? Консерванти, багрила, подобрители - ограничават химическите добавки към храната
