МИКРОВЪЛНОВА ФУРНА - коя да изберете, как да готвите, кои ястия да използвате

В микровълновата фурна можете да приготвите изискана вечеря и дори да изпечете торта за нула време. Ястията, приготвени по този начин, са вкусни и здравословни. Разберете как да изберете микровълнова печка и за какво да я използвате.

Използвате ли го само за подгряване? Не знаете какво може една модерна микровълнова печка и как да я използвате безопасно? Време е да променим това!

Прочетете: Практически съвети за готвене в микровълнова фурна

Микровълновата фурна е незаменимо устройство за хора, които живеят активен живот и нямат време да готвят. Това също улеснява живота на необвързаните, тъй като ви позволява да приготвите малки порции за кратко време. Но това не е краят на предимствата: тези, които правят първите си стъпки в кухнята, могат дори да готвят сложни ястия в микровълновата печка.
Страхувате ли се, че електромагнитните вълни, изпратени от печката, са вредни? Няма нужда! Учените ви уверяват, че дизайнът на печката ни предпазва от вредното въздействие на микровълните върху тялото. Също така енергията, с която те действат върху храната, е твърде малка, за да промени структурата на молекулите, така че и в това отношение микровълновата печка е безопасна. Диетолозите посочват, че някои ястия, приготвени в микровълнова фурна, осигуряват по-ценни хранителни вещества от традиционно приготвените или пържени в мазнини.
Преди да направите своя избор, помислете какво очаквате от печката. Ще се използва ли само за отопление и размразяване на храна или за печене и колко хора ще го използват?

Микровълнова фурна - вълшебната сила на микровълните

За разлика от конвенционалната газова или електрическа печка, където тенджерата се загрява първо, микровълновата печка произвежда топлина в самата храна. Микровълните са дълбоки само около 2 см, загрявайки външната страна на храната. Останалото се загрява благодарение на разпръскващата се топлина. Ето защо е толкова важно да смесвате храната.

Тенджери и тигани от неръждаема стомана, мед, алуминий, емайлиран чугун, обикновено алуминиево фолио не са подходящи за микровълнови печки (отразяват микровълните и предотвратяват генерирането на топлина). Те могат да повредят фурната с течение на времето. По-добре е да се откажете от ястия със сребърни или златни декорации, тъй като те могат да се влошат.

Фурните имат фиксирана или регулируема мощност на микровълновата печка. Колкото по-голяма е мощността, толкова повече вълни участват в отоплението. Ако искате да приготвите повече храна със същата мощност, трябва да удължите времето за нагряване. Има универсално правило: двойно по-голямо количество от продукта изисква два пъти повече време. Преди да използвате печката за първи път, изучете инструкциите. Ще намерите информация за мощността и времето за загряване на определени съдове.
Най-простите микровълни са идеални за размразяване, нагряване и готвене, но не можете да ги пържите или печете в тях. За да се осигури минимално покафеняване на храната, са измислени специални стъклокерамични съдове с метален оксиден слой на дъното. Празният съд трябва да се загрее във фурната с пълна мощност и след това да се постави, например парчета печено. Такива ястия могат да се използват като обикновени съдове за микровълнови фурни, но след това те не трябва да се загряват предварително.

Микровълнова фурна за специални задачи

Препичането и печенето позволяват т.нар комбинирани готварски печки. Те се различават от обикновените микровълнови фурни по това, че са допълнително оборудвани с горен и долен нагревател, вентилатор, който позволява циркулацията на нагрятия въздух (познат от традиционните фурни) и скара. Предимството на такива готварски печки е, че можете свободно да комбинирате различни методи за отопление. Това съкращава времето за готвене, храната има зачервена коричка и е по-сочна от печената във фурна или на шиш.
Нашият съвет: Комбинацията от микровълни и отопление с потопяващи нагреватели е идеална за печене на сладкиши и готвене на ястия с ниско съдържание на мазнини (напр. Ориз, запечен със зеленчуци). Микровълновата скара е незаменима за приготвяне на гювечи и печени. Храна, която изисква кратко печене на скара, като зеленчуци, само ги печете на скара, без да използвате микровълновата фурна, тъй като те ще бъдат готови за ядене, преди да покафенеят. Използвайте циркулиращи във въздуха микровълни за суфлета и гювечи с много сос и мазно месо.

Изберете съд

Всички стъклени и порцеланови ястия са идеални за обикновени микровълнови фурни, защото те само леко се нагряват от гореща храна. Ястията от фаянс също работят добре, при условие че глазурата, с която са покрити, не съдържа никакви примеси от метални съединения и глинени без глазура. Тъй като глинените съдове абсорбират определено количество влага, те се нагряват по време на готвене, така че не забравяйте да ги премахнете с ръкавици. В глинени съдове храната трябва да се нагрява с 2-3 минути по-дълго, отколкото в други ястия, но храната бавно ще се охлади.
Пластмасовите съдове, устойчиви на 65 ° C, работят добре в микровълнова фурна. Потърсете съдове за готвене, на които пише „безопасно за микровълнова фурна“. Някои от тях могат да бъдат замразени, размразени и затоплени.
В комбинирани микровълнови фурни могат да се използват само топлоустойчиви съдове за готвене (стъкло, фаянс, порцелан). Не всички пластмасови съдове, които работят добре в обикновена микровълнова фурна, са подходящи за комбинирана, затова обърнете внимание на допустимата температура. Пластмасовите съдове за готвене и торбички за печене обикновено не са подходящи за приготвяне на храна на скара. Въпреки това, направени от топлоустойчиво фолио, те могат да се използват за печене с нагреватели или циркулиращ въздух. Чантата не трябва да се затваря с метални скоби, защото тук ще се стопи. Печете в черна или силиконова тава.
Съд, който няма собствен капак, може да бъде покрит с прозрачно фолио с отвори (специално за микровълни) или обикновено, но устойчиво на топлина фолио - тогава трябва да се пробие, за да може парата да излезе през дупките.
Изберете малки съдове (микровълните проникват по-добре в храната, ускорявайки готвенето) и кръгли и овални (ястията се готвят равномерно в тях).

Нашият съвет: Не сте сигурни дали съдовете за готвене са подходящи за микровълновата фурна? Направете прост тест. Поставете празната тава във фурната с пълна мощност за половин минута. Ако е горещо при отстраняване, не е подходящо за готвене в микровълнова фурна.

Без загуба на витамини

Храната, приготвена в микровълнова печка, изисква по-малко време за готвене, отколкото по традиционния начин, така че те запазват по-чувствителни на топлина хранителни вещества, например витамин С. Те са по-богати и на витамини В1 и А.
Тъй като повечето микровълнови ястия се приготвят с пара или малко вода, ценните витамини и минерали не се изливат с водата. Друг плюс е, че много ястия не изискват добавяне на мазнини. Следователно храната от микровълновата печка е лесно смилаема и по-малко калорична.
Храните, приготвени в микровълнова фурна, запазват до голяма степен естествения си вкус и аромат. Затова ги осолявайте пестеливо и то само след готвене. Ограничаването на солта има положителен ефект върху здравето ни, главно върху сърдечно-съдовата система и бъбреците. Храната, размразена в микровълнова фурна, има по-добър вкус и хранителна стойност.
Нашият съвет: Често загряваме готови ястия (дълбоко замразени или охладени) в микровълнови фурни. Диетолозите обръщат внимание да не прекалявате с яденето на индустриално приготвени ястия, защото те съдържат различни химикали и консерванти. Нека посягаме към тях само в „спешни“ ситуации, когато наистина нямаме време да подготвим нещо сами.

Какво да търсите при избора на готварска печка?

• Мощност. Ако готварската печка ще се използва само за бързо загряване или размразяване, достатъчно е 700 W. Но когато имате и печка в нея, изберете по-висока мощност.
• Капацитет. Можете да загреете или размразите малки порции в малка фурна. Но ще ви е необходима по-голяма или полукръгла камера, за да направите пица.
• Контрол. Автоматичният е по-удобен от механичния (повечето печки работят по този начин). Просто изберете типа ястие, въведете приблизителното тегло и изберете например готвене или размразяване и устройството ще регулира самата мощност и време. В микровълновите печки от последно поколение, т.нар интелигентен контрол. Не е нужно да избирате вида на храната. Задавате само подходящата функция, например готвене.
• Брава за врата. Готварските печки се изключват автоматично, когато вратата се отвори, дори по време на готвене. Ако обаче имате малки деца, изберете микровълнова фурна с функция за заключване на вратата или такава, в която можете да ги заключите с комбинация от клавиши.