Булгур круши - свойства и хранителни стойности

Булгурът е вид крупа, чиито свойства и хранителни стойности са оценени от жителите на Близкия изток повече от 4000 години. Булгурът е сред ориза, основният им хранителен компонент. Нищо чудно - богато е на вещества, които подпомагат работата на сърцето, успокояват нервите и понижават нивата на кръвната захар. Освен това е съкровищница на фолиева киселина, толкова важна за бременните жени. Проверете какви други свойства притежава булгурът.

Булгур се отличава със своите свойства и хранителни стойности в сравнение с други пшенични крупи, т.е. кус-кус и грис.

На първо място, той се характеризира с най-високо съдържание на фибри, което има над два пъти повече (4,5 g / 100 g след готвене), отколкото гореспоменатите крупи. Освен това е и най-малко калоричен - 100 г варен булгур осигурява 83 ккал, грис - 88 ккал, а кускус - 112 ккал. Този турски деликатес се отличава и със съдържанието на калий, ценен за сърцето и фосфор - един от градивните елементи на зъбите и костите. Най-много обаче успокояващият нервите магнезий (32 mg / 100 g) е в него. Това е 4 пъти повече от кус-куса, който в 100 g съдържа само 8 mg от този ценен елемент (данни: USDA Национална база данни за хранителни вещества).

Чуйте за булгур. Знаете ли хранителната му стойност и ползите за здравето? Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Съдържание

1. Булгур круши - как се прави?
2. Булгур крупа подпомага работата на сърдечно-съдовата система
3. Булгур за стреса
4. Булгур за по-бързо храносмилане и запек
5. Булгур и отслабване. Колко калории има булгурът?
6. Булгур и диабет
7. Булгур за бременни и кърмещи жени

Булгур круши - как се прави?

Булгурът се получава от варени, изсушени и натрошени зърна от твърда пшеница - най-ценният сорт пшеница. Диетолозите са единодушни, че продуктите от твърда пшеница определено са по-здравословни от тези на базата на обикновена пшеница, защото имат повече витамини, минерали и други вещества, които имат благоприятен ефект върху организма.

Булгурът се предлага в три разновидности: фина, средна и груба. Финозърнестият сорт най-често се използва за приготвяне на салати, супи и пълнене на зеленчуци, докато средно- и грубозърнестият сорт се използва за приготвянето на известното близкоизточно ястие, наречено пилаф. За съжаление грубозърнестият булгур не е за всеки. Честото ядене на гъста крупа може да навреди на страдащите от:

• язва на стомаха и дванадесетопръстника,
• хиперациден гастрит,
• гастроезофагеален рефлукс.

Булгур крупа подпомага работата на сърдечно-съдовата система

Булгурът съдържа сурово взаимодействащи минерали, отговорни за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система: калий, калций, магнезий и натрий.

Калият понижава кръвното налягане и увеличава сърдечните контракции по време на тренировка, за да окисли тялото по-добре. Калцият играе подобна роля, която е необходима за сърдечното свиване, поради което играе важна роля за правилното изпомпване на кръвта към всички телесни тъкани.

На свой ред магнезият разширява артериите и по този начин може да предотврати инфаркт. Освен това помага за регулиране на нивата на калций и подобрява абсорбцията на калий. От друга страна, натрият и калият регулират мускулния тонус и влияят върху провеждането на стимули в нервните клетки.

Освен това булгурът е с високо съдържание на фибри, което понижава нивото на „лошия“ холестерол и свързва мазнините в храносмилателния тракт. По този начин намалява риска от развитие на атеросклероза, която може да доведе до инфаркт, инсулт, белодробна емболия и тромбоза.

Кашата от булгур може също да помогне при лечението на анемия, тъй като е богата на желязо и фолиева киселина, съставки, които помагат за предотвратяване на анемия.

Препоръчваме

Автор: Time S.A.

Индивидуално подбраната диета ще ви позволи да отслабнете, да се храните здравословно, вкусно и без жертви. Благодарение на него можете лесно да промените хранителните си навици. Използвайте JeszCoLisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide и се грижете за вашето здраве и благополучие. Насладете се на перфектно подбрано меню и постоянна подкрепа от диетолог днес!

Открийте повече

Булгур за стреса

Хората, които са нервни или живеят в постоянно напрежение и стрес, трябва постоянно да въвеждат булгур в менюто си. Той е богат на витамини от група В и магнезий - вещества, които са отговорни за правилното функциониране на нервната система и по този начин спомагат за поддържането на психическото равновесие.

Витамин В1 (тиамин) подобрява паметта и мисленето, а витамин В2 (рибофлавин) облекчава главоболието и световъртежа. На свой ред витамин В6 (пиридоксин) улеснява усвояването на магнезия и е необходим за производството на невротрансмитери: серотонин, допамин и норепинефрин, чийто дефицит може да причини депресия и тревожност. Също витамин В9, т.е. фолиева киселина, подобрява функционирането на нервната система и намалява нервното напрежение.

За разлика от тях, магнезият улеснява доставката на глюкоза в мозъка. Също така е необходимо за производството на невротрансмитери. Сложните въглехидрати, които съставляват булгура, също подобряват настроението ви, тъй като повишават нивото на серотонин, „хормонът на щастието“.

Прочетете също: Коя крупа е най-здравословна?

Ще ви бъде полезно

Хранителни стойности на варен булгур (на 100 g)

Енергийна стойност - 83 kcal
Общ протеин - 3,08 g
Мазнини - 0,24 g
Въглехидрати - 18,58 g (включително захари - 0,10)
Фибри - 4,5 g

Минерали

Калций - 10 mg
Желязо - 0,96 mg
Магнезий - 32 mg
Фосфор - 40 mg
Калий - 68 mg
Натрий - 5 mg
Цинк - 0,57 mg

Витамини

Тиамин (В1) - 0,057 mg
Рибофлавин (B2) - 0,028 mg
Ниацин (B3) - 1000 mg
Витамин B6 - 0,083 mg
Фолиева киселина - 18 µg
Витамин А - 2 IU
Витамин Е - 0,01 mg
Витамин К - 0,5 µg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка

Препоръчителна статия:

GRATS е най-доброто за здравето и стройна фигура

Булгур за по-бързо храносмилане и запек

Булгурът е източник на фибри, които подобряват функционирането на храносмилателния тракт. Поради това подпомага храносмилателния процес, подобрява чревната перисталтика и предотвратява запек, а някои експерти казват, че дори рак на дебелото черво.

Булгур и отслабване. Колко калории има булгурът?

Булгурът, подобно на други зърнени култури, е доста калоричен - 100 г варена крупа съдържа 83 ккал. Въпреки това, благодарение на ниското си съдържание на мазнини и голямото количество разтворими фибри, това е една от желаните съставки в диетата за отслабване. Фибрите набъбват в стомаха, което ви дава усещане за ситост за дълго време. Следователно, булгурът е ефективен за контролиране на теглото.

Булгур и диабет

100 g варен булгур съдържа 18,58 g въглехидрати, от които само 0,10 g са обикновени захари. Нищо чудно, че има нисък гликемичен индекс (IG = 46). Следователно, той не причинява внезапни скокове в нивата на кръвната захар, така че диабетиците могат да го посегнат без страх.

Важно

Без глутен ли е булгурната крупа?

Булгурът съдържа глутен, поради което не може да се яде от хора, страдащи от цьолиакия и от алергични към глутен. Може да съдържа и други алергени:

• фъстъци и други ядки,
• сусам,
• соя
• мляко (включително лактоза) поради опаковане в завода, където се използват суровини, съдържащи гореспоменатото алергени.

Препоръчителна статия:

Древни (древни, древни) зърна - лимец, емер и др

Булгур за бременни и кърмещи жени

Булгурът е богат на витамин В9, т.е. фолиева киселина (18 µg на 100 g). Той е много важен за бременните жени, особено през първия триместър, тъй като може да предотврати появата на вродени дефекти на невралната тръба при плода - аненцефалия, херния на нервната система и спина бифида.

ПРОВЕРКА >> Фолиева киселина важна преди и по време на бременност

По време на кърменето е необходима и диета, богата на фолиева киселина. Според препоръките на Американската академия по педиатрия, доставката на фолиева киселина по време на лактация трябва да бъде 0,5 mg / ден.

Ще ви бъде полезно

Блугур булгур - къде да купя?

Булгурска каша може да се закупи в хипермаркети и магазини за здравословни храни. Цената за 500 g варира от 6 PLN до 9 PLN.

Булгур булгур - как да готвя?

Залейте булгурните крупи с леко подсолена вряща вода в съотношение 1: 2,5 (1 порция крупа за 2,5 порции вода). След това гответе непокрито около 7 минути. След това време свалете от огъня, покрийте и оставете да набъбне.

Препоръчителна статия:

Храните ли се здравословно? Прочетете също: Елда - хранителни свойства, калории Просо: лечебни свойства и хранителни стойности на просо