Спанак, маруля и други зеленчуци защитават стомаха

Вторник, 20 януари 2015 г. - Богатите на нитрати зеленчуци взаимодействат с бактериите в устата и водят до образуването на активен азотен оксид, който защитава стомаха
Богатите на нитрати зеленчуци предпазват стомаха от възможни язви чрез превръщането на нитрати в нитрити от бактерии в устата и последващата им трансформация в биологично активни нитритни оксиди в стомаха, както се вижда от проучването, проведено от изследователя Джоел Петерсон, от катедрата по медицинска клетъчна биология в университета в Упсала.

„Нитратите в храната отдавна са погрешно свързани с повишения риск от рак“, казва д-р Петерсон, чието изследване също показва, че промивките в устата срещу бактерии могат да повредят стомаха.

Проучването показва, че богатите на нитрати зеленчуци, като спанак, маруля, репички или цвекло, имат положителни ефекти върху стомаха, тъй като активират лигавиците на техните защитни механизми, като по този начин намаляват риска от стомашни проблеми, като язви.

В тялото кръвта транспортира нитрати до слюнчените жлези, където те са концентрирани. Когато ядем храни с нитрати, слюнката ни се зарежда с голямо количество нитрати, които бактериите в устата преобразуват в нитрити.

Когато ги поглъщаме, те се смесват със стомашните сокове и се превръщат в азотен оксид, биологично активно вещество. Чрез този процес ние получаваме високи нива на азотен оксид в стомаха си, след като ядем зеленчуци.

Азотният оксид се произвежда от няколко ензима в човешкото тяло. Въпреки това, фактът, че азотният оксид може да се генерира в стомаха от слюнните нитрити, без намесата на тези ензими, представлява откритие.

Изследователите все още не знаеха как тези високи нива на азотен оксид влияят на стомаха. Теорията на Петерсон показва, че азотният оксид, който се образува в стомаха, стимулира защитните механизми на стомашната лигавица.

Два важни защитни механизма са постоянното обновяване на лигавицата, която покрива лигавицата на стомаха като слой и поддържането на стабилен кръвен поток в лигавицата. Азотният оксид разширява кръвоносните съдове на лигавицата, като увеличава потока и регулира елиминирането на слуз. Заедно тези фактори правят стомаха по-устойчив.

Експериментирайки с животни, екипът на Petersson показа, че нитратните добавки в храната предпазват от язви и вредите, които обикновено възникват в стомашно-чревния тракт в резултат на поглъщане на противовъзпалителни средства.
Източник: www.DiarioSalud.net