Милиони хора спазват безглутенова диета. Някои го правят, защото са целиакия, тоест нетолерантни към това вещество, но повечето са елиминирали глутена, защото той гарантира, че той помага да отслабнете и да спечелите енергия. Всъщност само малка част от американците всъщност страдат от болест, утежнена от консумацията на глутен, се казва в статия в портала на Daily Beast.
В допълнение, тези, които не страдат от цьолиакия, посочват, че са забелязали подобрение в здравето си, като се гарантира, че тази диета помага за лечение на медицински проблеми като главоболие и стави, кожни разстройства, епилепсия, депресия или безсъние.
Според изследвания съвременната пшеница е способна да произвежда повече от 23 000 различни разновидности на потенциално вредни протеини. Един от протеините, открити в пшеницата и виновни за увреждане на здравето, е аглутининът от пшеничен зародиш (WGA), който е част от категорията лектини. Те са в състояние да сложат край на ворсините в чревния тракт, причинявайки, наред с други проблеми, трайно възпаление. В допълнение, WGA е невротоксичен и може да инхибира функционирането на нервите, което е основна грижа за страдащите от дегенеративни неврологични заболявания като Алцхаймер или множествена склероза.
Тъй като има силна връзка между червата и мозъка през вагусния нерв, чревните проблеми от своя страна могат да повлияят на настроението на хората и дори на тяхното поведение.
Тревогата не е само за малък сегмент от чувствителната към глутен популация. Това е въпрос, който засяга всички хора, подчертава статията.
„Това, което прави WGA уникална, е, че може директно да повреди повечето тъкани на човешкото тяло, без да е необходимо генетично предразположение“, казва медицинският изследовател Сайер Джи.
Според експерта това би могло да обясни „защо хроничните възпалителни и дегенеративни състояния са ендемични при популациите, които консумират пшеница, дори при които алергиите или глутеновата непоносимост не се проявяват често“.
Източник: www.DiarioSalud.net
