Стевията е подсладител, около 300 пъти по-сладък от захарта, който също няма калории. Поради това е много популярен, особено след като търсенето на нискокалорични продукти продължава да расте. Дали стевията обаче е добра алтернатива на захарта? Какви са свойствата? Подсладителят Stevia безопасен ли е за здравето?
Съдържание:
- Стевия: безопасно ли е?
- Стевия: къде да купя?
Стевия (Stevia rebaudiana)Известна още като малцова или медена билка, от векове е известна като подсладител в Централна и Южна Америка. Неговият сладък вкус се причинява от стевиол гликозиди - съединения, които се срещат в листата и стъблата на стевия. Една чаена лъжичка прахообразни листа от стевия е еквивалентна на чаша захар. Той обаче е некалоричен и не причинява кариес.
Прочетете също: СЛАДИТЕЛ вместо захар - безопасно ли е? Канцерогенен ли е ASPARTAME? Какви са страничните ефекти от приемането на подсладител? ЗАХАР: не само бялата захар е сладка, тоест преглед на подсладителитеСтевията е алтернатива не само на захарта, но и на изкуствените подсладители.
Стевия: безопасно ли е?
До 2010 г. се подозираше, че стевиоловите гликозиди могат да бъдат канцерогенни и да имат отрицателен ефект върху развитието на плода. През същата година Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) стигна до заключението, че употребата на стевия е безопасна.
Следователно на 11 ноември 2011 г. Европейската комисия официално признава стевията като хранителна добавка с номер E960 и допустимият дневен прием (ADI) е определен на 4 mg на килограм телесно тегло. Европейската комисия призна, че съществува риск от предозиране на стевия. Повишава се особено сред хората, които пият много подсладени напитки.
Струва си да се знае, че дневната доза на подсладителя също може да бъде надвишена поради козметика, съдържаща стевия. Подсладителят е скрит и в торовете. Оттук и противоречията относно пускането на пазара на това вещество.
Стевията може да убие бактериите, причиняващи лаймска болест, по-специално биофилма „защитен щит“, който тези бактерии произвеждат. До тези заключения е стигнал екип от учени, ръководени от професор Ева Сапи от Департамента по биология и наука за околната среда, Университет в Ню Хейвън. ¹ Този ефект обаче е показан не под формата на прах (който се среща в много домове), а под формата на течност и под формата на екстракт от листата на стевия.
Стевията в последните две форми намалява теглото на биофилма с около 40 процента. Проф. Сапи и нейните ученици сравняват течния екстракт от стевия с антибиотици - доксициклин, цефоперазон, даптомицин и други.
- Нашите резултати показват, че стевията е оказала значително влияние върху елиминирането на B. burgdorferi. Екстрактът от листа на стевия показва по-добри резултати от отделните лекарства, използвани за лечение на лаймска болест. Резултатите от това проучване показват, че натуралният продукт екстракт от листа на стевия може да се счита за ефективно средство срещу B. burgdorferi, обяснява експертът.
Стевията е безопасна за хора с фенилкетонурия. В допълнение, проучванията показват полезните ефекти на стевия при високо кръвно налягане и диабет.
ПроблемМожете ли да подсладите със стевия?
Повечето хранителни добавки имат определена безопасна дневна доза (ADI). За стевиоловите гликозиди това е около 11 mg / kg телесно тегло на ден. Това е много; за човек с тегло 70 кг това съответства на повече от 215 г, което е около чаша захар. Изследване, проведено от JECFA (Съвместна експертна комисия по хранителни добавки) за определяне на нивата на ADI, установи, че дори консумирането на 100 пъти дозата на стевиол гликозиди от дневната безопасна доза не оказва неблагоприятно влияние върху здравето.
Стевия в кухнята
Пресни листа от стевия могат да се добавят към салати. На свой ред изсушените, прахообразни листа могат да бъдат подсладени с чай или кафе. Стевията също може да бъде съставка на плодови консерви или сокове.
Стевия не е най-доброто допълнение към тортата. Той не се държи като захар и се превръща в карамел, не добавя хрупкавост към бисквитките, не е място за размножаване на мая. Ето защо някои хора препоръчват да се използва например ксилитол (брезова захар) за печене.
- Стевия - как да отглеждате стевия в градината?
Стевия: къде да купя?
Не само стевията може да се купи в магазини за здравословни храни или някои онлайн магазини, тя често се предлага и в популярни супермаркети. Предлага се под формата на пресни листа (еко магазини и онлайн магазини), концентрирани екстракти на прах или на таблетки и течност (включително супермаркети). Цените на подсладителите варират от 15 PLN до 50 PLN.
В Полша стевията може да се отглежда сама - чрез засаждане в градината в средата на май или отглеждане в саксии през цялата година. Листата на стевия стават по-сладки през есента, така че прибирането на реколтата е най-добре през втората половина на септември или началото на октомври.
Стевия - можете да замените захарта с нея
Източник: x-news.pl/Agencja TVN
Библиография:
1. Професор от Университета в Ню Хейвън, изучаващ дали стевията може да убие бактериите на Лаймска болест, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- лаймска болест-бактерии
