Ботулиновата отрова (ботулинов токсин) е една от най-мощните отрови. Следователно отравянето с ботулинов токсин (ботулизъм, ботулизъм) е потенциално фатално заболяване. Той засяга мускулите, причинява повръщане, болки в стомаха, затруднява преглъщането и нарушава зрението. Лошо приготвените консерви и консерви от месо, риба или зеленчуци са опасни. За щастие пръчки от отрова (ботулинов токсин) умират при температури над 60oC.
Ботулизмът е рядко, но потенциално фатално заболяване. Причинява се от невротоксини (наречени ботулизъм), произведени от анаеробните грам-положителни бактерии Clostridium botulinum. Отровата за колбаси е една от най-мощните отрови. Токсинът се произвежда предимно в почвата, утайката на морското дъно.
Чуйте за ботулизъм, ботулизъм. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа видео
Ботулизъм - наличие на ботулизъм
Разпознати са няколко механизма на отравяне с ботулинови невротоксини. Най-често срещаният е хранителният ботулизъм, наречен класически ботулизъм. Обикновено се появява в резултат на случайно поглъщане на спори - спорови форми на бактерии. Къде се среща ботулизмът? Най-често в храни, опаковани без достъп на въздух. Ботулиновото отравяне възниква след консумация на заразени и неправилно съхранявани консерви (най-често месо, риба и зеленчуци). Отровата за колбаси може да се намери и в колбаси, студени разфасовки и деликатесни продукти - ако те се съхраняват неправилно (особено през лятото).
Отравянето с ботулин също се случва в резултат на консумация на замърсени меса, консерви или зеленчуци, които обикновено не са неприятни по отношение на външен вид, мирис или вкус. В консерви с ботулинов газ може да се образува, което причинява т.нар бомбаж, т.е. видимо подуване в горната и долната част на кутията и проявяващо се при съскане на газ, когато се опитате да отворите кутията Бомбежът е резултат от ферментацията на въглехидратни компоненти с образуване на газ, причинено от ботулинови токсини.
Само 0,001 μg / kg ботулинов токсин е достатъчно, за да предизвика симптоми на отравяне. Смъртоносната доза за мъж с тегло 70 kg е - по отношение на чист ботулинов токсин тип А, приеман през устата - 70 μg.
Ботулизъм: симптоми
Клиничните симптоми обикновено се проявяват 12–36 часа след ядене на заразена храна, но това време може да варира от 2 часа до 14 дни.
Характерно за заболяването е напълно запазената информираност и липсата на сензорни нарушения с нарастващи двигателни нарушения.
- гадене, повръщане и диария
- зрителни нарушения - замъглено и / или двойно виждане
- симетрична пареза или парализа на черепно-мозъчните нерви (птоза, слабост на свиване на челюстта - долна челюст, затруднено преглъщане и говор)
- низходяща отпусната тетрапареза с парализа на гръдния кош и мускулите на диафрагмата, водеща до дихателна недостатъчност
- сухота на лигавиците на устата и гърлото
- конюнктивална хиперемия
- ортостатични капки в кръвното налягане
- нарушения на уринирането
Ботулизъм: диагноза
Диагнозата на отравяне се основава на откриването на невротоксина в кръвния серум и / или в изпражненията.
Ботулизъм: Лечение
Потърсете лекар възможно най-скоро. При хора в добро общо състояние се прави стомашна промивка и се дават лаксативи. Прилага се и антиботулинов серум. С влошаване на функцията на дихателните мускули, дишането се извършва с помощта на респиратор. Ако помощ не бъде доставена навреме, може да настъпи смърт.
Заслужава си да се знае
Ботулизъм - усложнения
- дихателна недостатъчност
- сърдечен арест
- аспирационна пневмония
- смърт в 10-25 процента случаи на тежко отравяне
Ботулизъм: превенция. Как да избегнем отравяне?
- проверете срока на годност на консервираната храна и я съхранявайте в съответствие с препоръките на производителя
- изхвърлете консервираната храна с изпъкнали капаци и тези, които съскат при отваряне
- правилно съхранявайте месо, студени разфасовки и деликатесни продукти - държим суровото месо в хладилник за не повече от 3 дни. Те могат да бъдат поръсени с лимонов сок и увити във фолио (домашно приготвени), за да потиснат растежа на микробите. Пастетите, кафявият и черен пудинг трябва да се ядат най-бързо, защото те могат да престоят два дни. Изсушените и сушени колбаси остават най-дълго свежи и са опаковани в естествени обвивки (в червата)
- подушете храна - заразената с отрова храна често мирише на гранясала мазнина
- когато приготвяте консерви, поддържайте перфектна чистота и пастьоризирайте всичко (пръчките на ботулизма умират при температури над 60oC)
Как да лекуваме ботулизъм при дете?
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Прочетете също: Токсини в храни на скара. Как да грилирате за намаляване на гликотоксините в ... Нитрати и нитрити в храната - източници, въздействие върху здравето Хранително отравящи бактерии - как да ги избегнете
