Патладжанът е ... плод, който има много свойства и хранителни ползи. Смята се и за афродизиак - испанците наричат патладжаните „ябълки от любов“. Проверете свойствата на патладжана и каква е неговата употреба в кухнята.
Съдържание
- Патладжан - здравни свойства
- Патладжан - хранителни стойности, калории
- Патладжан - противопоказания
- Патладжан - избор и съхранение
- Патладжан - използване в кухнята
Патладжанът принадлежи към семейството на видовете пасленови. Обикновено се смята, че е зеленчук, но от ботаническа гледна точка това е 100%. плодове и дори повече - зрънце.
Появява се в Европа чрез маврите, които са пътували от Индия - родината на патладжаните. В Полша свойствата и хранителните стойности на патладжана са известни от 16-ти век, но те са отглеждани като декоративно растение.
Техните вкусови и хранителни свойства са оценени едва през 19 век. Отглеждането на патладжани в Европа е популяризирано от италианците, популяризирайки зеленчука като изключителен деликатес.
Патладжан - здравни свойства
Предимството на патладжана е, че е с ниско съдържание на калории - 100 г от този зеленчук съдържа само малко повече от 20 ккал. През 90 процента. се състои от вода и само 2 процента. са захари.
Ядейки патладжан, ще осигурим на организма калий, калций и магнезий. Освен това е добър източник на фибри. В 100 грама патладжан ще бъде два пъти повече, отколкото в ябълка или праскова.
Ефекти върху здравето на патладжана
- има детоксикиращи свойства
- подобрява метаболизма
- предотвратява сърдечно-съдови заболявания
- понижава холестерола
Кората на патладжана съдържа фенолни съединения, които подобряват функционирането на тялото. Сред тези съединения има, наред с други антоцианини, които имат силно антиоксидантно действие и са отговорни за лилаво-тъмносиния цвят на кожата.
Учените потвърдиха противораковия ефект на патладжана, изолирайки от него съединение, наречено насунина. Изследванията показват, че това вещество ограничава растежа на раковите клетки.
Заслужава си да се знаеПатладжан - хранителни стойности, калории
В 100 g
Енергийна стойност - 25 kcal
Общ протеин - 0,98 g
Мазнини - 0,18 g
Въглехидрати - 5,88 g (включително прости захари 3,53 g)
Фибри - 3,0 g
Витамини
Витамин С - 2,2 mg
Тиамин - 0,039 mg
Рибофлавин - 0,037 mg
Ниацин - 0,649 mg
Витамин В6 - 0,084 мг
Фолиева киселина - 22 µg
Витамин А - 23 IU
Витамин Е - 0,30 mg
Витамин К - 3,5 µg
Минерали
Калций - 9 mg
Желязо - 0,23 mg
Магнезий - 14 mg
Фосфор - 24 mg
Калий - 229 mg
Натрий - 2 mg
Цинк - 0,16 mg
Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Патладжан - противопоказания
Имайки предвид, че патладжаните са трудно смилаеми, не трябва да им давате:
- деца
- бременни жени
- хора, страдащи от ревматизъм
- подагра
- имате проблеми с бъбреците и храносмилателната система
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:
- Тиквички - хранителни стойности и рецепти за ястия от тиквички
- Зелен фасул - свойства и хранителни стойности, калории
- KALAFIOR - свойства и хранителни стойности. Как да готвя карфиол?
Патладжан: дълга нощница, патладжан, любовна круша - това са само част от термините на лилав зеленчук с еластична кожа и характерен вкус на месото.
Други нощници освен патладжаните са доматите и картофите.
Съгласно правилата на макробиотичната диета, патладжаните и другите нощници трябва да бъдат изключени от менюто, защото се считат за изключително Ин. Според японската макробиотична философия картофите и доматите, считани за отровни от векове, са били разпространени в Европа и Америка по икономически причини. Следователно тези зеленчуци се отъждествяват с интелектуалното развитие и материализма, което противоречи на духовния мироглед на философията на макробиотичното хранене.
Знаете ли, че ... патладжаните се считат за афродизиак, оттук и „крушата на любовта“ - едно от имената на патладжаните.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Открийте повечеПатладжан - избор и съхранение
Изберете плодове с еластична, лъскава, гладка кожица и наситено лилав цвят. Избягвайте напукани, набръчкани, кафяви, сини или жълти цветове.
Най-добре е да използвате патладжана веднага, или той може да се съхранява до една седмица в хладилник в отделението за плодове и зеленчуци.
Патладжан - използване в кухнята
Патладжаните могат да се белят, но не задължително с белачка за зеленчуци. По-добре да изберете нож.
За да омекне патладжанът и да загуби малко горчивина, посолете го, оставете го за половин час и след това го изплакнете.
Патладжанът може да се пече, пече на скара, на пара, пържи се и се сотира. Готов е, когато вилицата лесно влезе в него.
Центърът на патладжана (с костилки) може да бъде издълбан, а плодовете пълнени със зеленчуци и пълнеж от сирене и печени.
Патладжаните могат да се добавят към яхнии, лазаня и други тестени ястия.
Паста от патладжан с добавка на лимонов сок, чесън и зехтин е отлично допълнение към сандвичите. Тази паста може да се използва и като потапяне от зеленчуци.
ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Може ли патладжаните да се консумират сурови? Рецепти за патладжани
Специални предложения за патладжани от Анна Стармах и Ярослав Фалковски
Източник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
