"Видяхме, че има два вида микроби в червата: добър и лош", обяснява една от изследователите Мария Мур, студентка в Държавния университет в Луизиана в САЩ. "Добрите микроби, като бифидобактериите и млечнокиселите бактерии, се хранят с шоколад. Когато ядете тъмен шоколад, те го отглеждат и ферментират, произвеждайки съединения, които имат противовъзпалително действие", казва този експерт.
"Другите бактерии в червата са свързани с възпаление и могат да причинят газове, подуване на корема, диария и запек. Те включват някои клостридии и бактерии от" E. Coli ", " уточнява този автор на работата, представена в научния форум, че Чества се в Далас, САЩ.
Директорът на изследването Джон Финли, също от университета в Луизиана, съобщава, че когато тези съединения се абсорбират от тялото, те намаляват възпалението на сърдечно-съдовата тъкан, намалявайки риска от претърпяне на дълготраен инсулт. Според Финли това е първото проучване, което изследва влиянието на тъмния шоколад върху различни видове стомашни бактерии.
Екипът анализира три какаови прахове, използвайки модел на храносмилателния тракт, състоящ се от поредица от модифицирани епруветки за симулиране на нормалното храносмилане. Несмилаемите материали след това се подлагат на анаеробна ферментация, използвайки човешки фекални бактерии.
Финли подчертава, че какаовият прах, съставка в шоколада, съдържа няколко полифенолни съединения или антиоксиданти, като катехин или епикатехин, и малко количество диетични фибри. И двата компонента се усвояват слабо и се абсорбират, но когато стигнат до дебелото черво, адекватните микроби се грижат за тях.
"В нашето изследване установихме, че фибрите се ферментират и големите полифенолни полимери се метаболизират в по-малки молекули, които се абсорбират по-лесно. Тези по-малки полимери имат противовъзпалителна активност", обобщава той.
Финли също твърди, че комбинацията от фибри, присъстващи в какао, с пребиотични храни, може да подобри цялостното здраве на човека и да помогне за превръщането на стомашните полифеноли в противовъзпалителни съединения. "Когато пребиотиците се приемат, полезните микроби на червата увеличават популацията си и придобиват" лоши "микроби на червата, като тези, които причиняват стомашни проблеми", добавя той.
Пребиотиците са въглехидрати, намиращи се в храни като суров чесън и варено пълнозърнесто брашно, които хората не могат да усвояват, но добрите бактерии обичат да ядат, освен че се приемат в хранителни добавки.
Режисьорът на това проучване смята, че хората могат да изпитат още повече ползи за здравето, като комбинират тъмен шоколад с твърди плодове като нар и акаи, палма, родом от Северна Южна Америка, която дава вид плод.
Източник: www.DiarioSalud.net
