Крупата е естествено и непреработено зърно, богато на хранителни вещества, без добавки. Той е основният източник на въглехидрати в нашата диета. Именно този макронутриент трябва да представлява поне половината от дневната енергия на диетата. Крупата е източник на много ценни витамини и минерали. Голямото разнообразие им позволява да бъдат широко използвани в диетата, в зависимост от нуждите и хранителните стратегии. Как да си направим ястия с каша? Отговорът на тези и други въпроси ще намерите в книгата „Kaszoterapia“ на Анна Ковалчик и Томаш Антонишин.
Противно на външния вид, крупите са изключително грациозни продукти. Разнообразният им вид и вкус им позволява да бъдат перфектно съчетани с много хранителни продукти, като всеки път създават различни, много интересни ястия. Най-добре е да зарадвате най-малките със сладък вкус. Просото и грисът работят изключително добре в сладките закуски и десерти. Можете да приготвите плодов пудинг, панакота, мини чийзкейкове, плодови и зеленчукови смутита, както и крем супи. По-голямата част от крупите имат много неутрален вкус и аромат. Поради тази причина можете да ги комбинирате не само с месо или млечни продукти, но и със зеленчуци и плодове. През лятото, разбира се, с най-голямо желание посягаме към леки и освежаващи сезонни плодове и зеленчуци. Много хора често се притесняват от много характерния вкус на печена елда. Не забравяйте, че можете да използвате неговия непечен аналог: той има много по-мек вкус и аромат. Така че нека намерим вашата доказана златна среда и опитайте този зърнен дар от природата.
По-долу са дадени примери за ястия с крупи от книгата „Kaszoterapia“ на Анна Ковалчик и Томаш Антонишин.
Kaszoterapia - морковен крем с къри и просо
Състав:
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- моркови - 5 бр.
- кокосово мляко - 1 чаша
- къри - 1 ч.л.
- рапично масло - 1 супена лъжица
- Суха просна крупа - 80гр
- тиквени семки - 2 с.л.
- кашу - 1 шепа
- ленено семе - 1 супена лъжица
Подготовка:
Нарежете лука на ситно, обелете моркова и нарежете на филийки. Препечете ядките и семената леко в сух тиган. В тенджера загрейте рапичното масло, добавете лука и запържете за 3-5 минути. Изцедете чесъна през пресата и запържете още минута. След това добавете морковите, кокосовото мляко и 3 чаши вода и оставете да заври. Добавете къри и просо в тенджерата. Намалете котлона и гответе всичко до омекване, около 25 минути. След това смесете всичко с пасатор до кремообразна консистенция. Изсипете супата в дълбоки чинии и поръсете с печени кашу с ленено семе.
- брой порции: 4
- време за подготовка: 40 мин.
- хранителна стойност на 100 g храна: Енергия: 118 kcal, B: 2,7 g, W: 7,4 g, T: 9,5 g, фибри: 2,4 g
Kaszoterapia - мароканска салата от елда с бадеми
Състав:
- суха непечена елда - 1,5 чаши
- патладжан - 1 бр.
- червен пипер - 2 бр.
- Хималайска розова сол - 2 щипки
- черен пипер - 4 щипки
- Провансалски билки - 1 ч.л.
- зехтин - 2 с.л.
- бадеми, люспи - ½ чаша
- пушен червен пипер - 1 плоска чаена лъжичка
- сушени кайсии - 10 бр.
- майка на магданоз нарязан - 1 връзка
- кълнове кейл - 4 с.л.
- прясна мента - 1 стрък
Подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° С. Поставете измития и нарязан на кубчета червен пипер с патладжан върху тава, застлана с хартия за печене. Поръсете зеленчуците със зехтин, добавете сол и черен пипер, провансалски билки и пушен червен пипер. Смесете равномерно зеленчуците с подправките и ги сложете в предварително загрята фурна за около 25-30 минути или докато се зачервят напълно. След това извадете и охладете.Елда изплакнете в сито, след това гответе, отцедете и охладете. В сух тиган запържете бадемовите люспи. Накълцайте сушените кайсии на малки парченца.В голяма купа комбинирайте охладената крупа с печените зеленчуци и останалите съставки. Разбъркайте добре, украсете с кълнове от зеле и листа от прясна мента.
- брой порции: 4
- време за подготовка: 45 мин.
- хранителна стойност на 100 g храна: Енергия: 169 kcal, B: 5,6 g, W: 28,1 g, T: 5,4 g, фибри: 4,3 g
Kaszoterapia - шейк от киноа, пълен с лешници
Състав:
- киноа, бяла - 50гр
- банан - 2 бр.
- какао - 1,5 с.л.
- печено масло
- лешници - 1 с.л.
- дати - 5 артикула
- бадемово мляко - 2 чаши
Подготовка:
Обелете бананите, поставете в пластмасов съд и поставете във фризера за минимум 1 час. Залейте датите с вряла вода и оставете настрана за 15 минути. Изсипете киноата, предварително изплакната под течаща вода, два пъти с повече вода и оставете да къкри 20-25 минути. Успокой се.
Поставете всички съставки в купата на блендера и ги смесете, за да получите желаната кремообразна консистенция. Можете да добавите малко вода, ако е необходимо. Налейте коктейла във високи чаши. Украсете отгоре с пресято какао или накълцани лешници.
- брой порции: 4
- време за подготовка: 35 мин.
- хранителна стойност на 100 g храна: Енергия: 112 kcal, B: 3,7 g, W: 18,9 g, T: 2,8 g, фибри: 1,5 g
Анна Ковалчик е експерт по хранене, диетолог и психо-диетолог по образование и страст, завършила Медицинския университет във Варшава и Университета за социални науки в Люблин. Тя проведе семинари, лекции и обучения по теми, свързани с храненето и здравето, автор на множество статии, гост на много телевизионни и радио програми, основател на блога Naszakasza.pl.
Томаш Антонишин е отличен готвач, готвач на много ресторанти във Варшава. Специалната му страст е кулинарната фотография - той е автор на вкусните снимки в книгата за всички рецепти. Почетен от списание F5 в класацията на 10 полски кулинарни фотографи, които си струва да се гледат. Автор на статии в много широко четени кулинарни списания, съавтор на блога Naszakasza.pl
Poradnikzdrowie.pl е медиен покровител на книгата - препоръчваме ви!
