„Тъмната му дажба хляб
Земеделският производител яде на полето,
Бях сам и беше късно,
Бях заобиколен от пшеница,
но той нямаше повече хляб,
Той я изяде с твърди зъби,
гледайки го с твърди очи.
(Пабло Неруда: Голямата покривка).
Някой каза, че „ако някога е имало поет, който не е пел на Хляба, това не е поет“. И така са разбрали в клинично-диетичния отдел на болницата de la Paz в Мадрид, където главната изследователка Кармен Гомес реши да постави нещата на тяхно място и да заяви, шумно и ясно, че „Хлябът не съдържа мазнини, той е основна храна, която е елемент на препитание от векове и не ви прави мазнини. Тя има протеини, фибри, минерали и е монументална грешка да я премахнете от диетите. "
Д-р Гомес, който е насочил научни изследвания за влиянието на хляба върху диетата, казва, че „това не е излишна храна“ и че ако се приеме диета, „естествено е количеството на всички храни да бъде намалено, включително Хляб, но няма научен аргумент, който да го елиминира напълно “.
Изследователят добавя още един факт в полза на диетите, които не изключват Хляба: „Те се носят по-лесно, ако включват Хляб. Последните проучвания показват, че диета с Хляб генерира повече удовлетворение и е по-лесна за изпълнение, поради което удължавайте повече във времето ".
В страни като Испания потреблението на хляб намалява от 80-те години. И ако по онова време средното потребление на жител на година е било 68 килограма, сега се консумират само 45 килограма, с тенденция към намаляване. Парадоксът обаче е, че занаятчийските фурни и пекарни, директни за обществеността (които не се считат за онези от военни институции или болници), се умножиха на три в последно време. А модата за приготвяне на хляб у дома, за да го донесе горещ на трапезата, се разпространява в Испания и околните страни.
„Не се препоръчва произволната консумация на хляб - казва д-р Гомес, - но той присъства в ежедневната диета. Това е храна, която поради своите характеристики лесно и по здравословен начин ".
Изследователят подчертава, че човекът, който елиминира хляба от диетата си, "ще яде повече количества други храни, особено мазнини и протеини, за да се засити".
Експертите препоръчват отговорна консумация на хляб, която не надвишава 150 грама годишно. Ако една филия тежи около 50 грама, три филийки ще бъдат правилното число. "
