Процесът на окисляване на клетката я подлага на вид стрес, който я кара да се изражда и това, наред с други неща, е отговорно за заболявания, свързани със стареенето, като деменция, сърдечни и кръвоносни заболявания и дори рак.
Окислителните молекули имат един или повече кислородни атоми, от които те са склонни да се освобождават, „свободните радикали“. Безкислородният атом е свързан с протеинова молекула в клетката, тоест я окислява. Това окисляване променя клетъчния протеин и го уврежда. Окислителните молекули се генерират естествено чрез процеса на дишане, но те също произхождат от токсични вещества, като цигарен дим. Досега са известни почти 12 различни вида окислители. Един от най-известните е озонът (O3) и свободните радикали под формата на газове, присъстващи във въздуха, който дишаме. Също така водороден пероксид (H2O2), използван като течност в козметични продукти и в дезинфектанти и избелващи средства.
Витамините разграждат окислителите
Досега учените предполагаха, че процесът на окисляване в клетките може да бъде спрян чрез поглъщане на така наречените антиоксиданти, способни да забавят окисляването на други молекули и да предотвратяват появата на свободни радикали, които причиняват верижни реакции, които увреждат клетките, Един от най-известните антиоксиданти е витамин С, Е и бетакаротин или провитамин А.
Лекарите продължават да препоръчват приема на тези вещества в контекста на естествена и балансирана диета. Но те подчертават, че антиоксидантите под формата на лекарства или витаминни добавки не помагат за спиране на процесите на стареене и дегенерация на клетките. „Направихме много добри дългосрочни проучвания, в които нямаше положителен ефект“, казва Изабел Келер от Германската асоциация по храните. "Антиоксидантите не предотвратяват възникването на болести. Напротив, установено е, че те дори могат да увеличат риска от рак", казва експертът. Причината е много проста и наскоро открита от специалисти по биохимия в Университета в Хайделберг: много вероятно е клетките да не се нуждаят от подкрепа, за да се отърват от окислителите, защото имат свои собствени и много ефективни.
Клетъчен затвор за окислителни продукти
Изследователят Тобиас Дик от немския център за изследване на рака демонстрира как го правят: клетките са защитени с собствен антиоксидант, наречен глутатион, нещо като "майката" на всички антиоксиданти. Когато окислител влезе в клетката, той изолира получения продукт и го затвори в своеобразна зона за безопасност, за да го разпадне по-късно.
"Досега започнахме, че колкото повече окислява глутатион в клетка, толкова повече окисляване ще има в нея", обяснява Дик. Но това беше разкрито като грешка, тъй като „установихме, че тази корелация е невярна“. Това, което беше открито, е, че клетките са много по-устойчиви и здрави срещу окислители, отколкото се предполагаше по-рано.
Експертът успя да определи клетъчната "зона на безопасност" благодарение на откриването на вещество, отговорно за транспортирането и елиминирането на окисления глутатион. Дик сега се надява да модифицира процеса на транспортиране с химически вещества, за да се опита да подсили клетките, така че да станат по-устойчиви на оксидационен стрес или дори по-малко устойчиви, което може да даде добри резултати при терапия на рак, защото по този начин може да унищожи раковите клетки.
Зеленчуци и плодове: помощници срещу окисляване на клетките
Въпреки това антиоксидантите все още са важни за организма, но експертите подчертават, че е достатъчно да се приемат тези, които присъстват в храната. "Положителният ефект на плодовете и зеленчуците е доказан и ефективен", казва Изабел Келер от Германската асоциация по храните. Освен витамини, плодовете съдържат всички видове полезни за здравето вещества, като флавоноиди, които дават цвят на горски плодове, ябълки, портокали и моркови. Който се храни здравословно, прави правилно, за да избегне болести.
Експертът препоръчва да се ядат плодове и зеленчуци пет пъти на ден, тоест за възрастен, количество от приблизително 400 грама зеленчуци и 250 грама плодове. „Това лесно се постига, ако закусите с някои плодове и хапвате салата на обяд и вечеря. През зимата можете да хапнете салата от броколи, карфиол или боб“, казва Келер. А за апетита между храненията, нищо по-добро от малки хапки зеленчуци и сурови плодове. „По този начин нямате нужда от допълнителни витаминни комплекси“, казва той. Въпреки това има определени добавки, които не са антиоксиданти, които е добре да се ядат, например йодирана и флуорирана сол, чрез които тези важни минерали се интегрират в организма и се избягва липсата на йод и флуор. Фолиевата киселина например е вещество, което се препоръчва при бременни жени, тъй като избягва опасността от вродени малформации, като спина бифида. Също така приемът на витамини К и D се препоръчва през първите години от живота на бебето. А витамин D като добавка е важен за хора, които са много малко изложени на слънчева светлина.
Източник: www.DiarioSalud.net
