Ориз - зърната, завладели света. Представяме свойствата на 12 вида ориз, от бял до жасмин и див ориз, наречен воден овес. Оризът басмати се сервира най-добре с риба, а вареният никога не е лепкав. Знаете ли, че 100 грама бял ориз съдържат 20 калории повече от същото количество кафяв ориз? Научете за видовете ориз, които се предлагат на пазара.
Половината от човечеството яде ориз всеки ден. Въпреки че свързваме ориза с Китай, той отдавна завладява световните кухни. Някои оризови ястия - ризото, паеля или суши - са се превърнали в постоянен елемент в канона на кулинарните изкуства. В Полша можем да купим най-сложните видове, но оризът все още се бори за позицията си на нашата трапеза.
- Дългозърнести - със зърна 4-5 пъти по-дълги от тяхната ширина. След готвене зърната не се слепват, те са леки и пухкави. Този вид ориз е подходящ за повечето традиционни и екзотични ястия.
- Късозърнест (овален) - характеризира се с почти кръгли зърна. Той лесно абсорбира вода, зърната са много меки след готвене, те се слепват и губят формата си, но в някои ястия (суши, плънка, гювечи) се използват тези функции.
