На зърненото кафе винаги се е гледало като на по-евтина и по-бедна алтернатива на обикновеното кафе. Правилно ли е Какъв е съставът на зърненото кафе и здравословно ли е? Можете ли да пиете кафе на зърно по време на бременност?
Историята на зърненото кафе датира от края на 18 век, когато холандците са първите в Европа, които произвеждат напитка от печени зърнени култури, добавяйки ароматни добавки към тях. Обичаят да се пие зърнено кафе дойде в Полша през Прусия. Още през 1818 г. у нас (във Влоцлавек) работи първата фабрика за производство на зърнено кафе.
През деветнадесети век, както и по-късно - по време на войната и Полската народна република - зърненото кафе се възприема като по-евтин еквивалент на по-скъпото и по-малко достъпно кафе. Днес обаче зърненото кафе се завръща. Досега се прилага в детски градини и болници, а все по-често се включва и в диетата на хората, които се грижат за здравословното хранене.
Съдържание
- Каша от зърнени култури - състав
- Зърнено кафе - хранителни вещества
- Каша от зърнени култури спрямо редовно кафе
- Зърнено кафе - свойства
- Зърнено кафе по време на бременност
- Зърнено кафе - как да го направя?
Каша от зърнени култури - състав
Съставът на зърненото кафе наистина зависи от производителя. На пазара има много разновидности зърнено кафе: то се предлага в насипно състояние или в торбички, с различни гарнитури.
Основният продукт на зърненото кафе са печени зърнени храни. Обикновено това са:
- ръж
- пшеница
- ечемик
- изписва се
Различни добавки се добавят към зърната, за да придадат на кафето най-добрия вкус и аромат. Най-често срещаните допълнения включват:
- цикория (съдържащият се в нея инулин има положителен ефект върху нашата бактериална флора)
- корен от глухарче
- цвекло
- сминдух
- лупина
- карамел
- ванилия
- смокини
- жълъди
- Йерусалимски артишок
- лимонов балсам
- глог
- женшен
- ехинацея
Когато избирате зърнено кафе, уверете се, че то не съдържа изкуствени аромати или други изкуствени добавки - тогава то ще бъде най-здравословното.
Струва си да се отбележи, че безглутеновите зърнени кафета се предлагат и за хора с непоносимост към глутен.
Зърнено кафе - хранителни вещества
В зърненото кафе има много хранителни вещества и вещества, благоприятни за здравето. Те включват
- диетични фибри
- Витамини от група В
- селен
- магнезий
- фосфор
- калий
- цинк
Кафето от зърнени култури е с ниско съдържание на калории - 100 мл съдържа само 4 калории, но има висок гликемичен индекс - около 60.
Каша от зърнени култури спрямо редовно кафе
Кашата от зърнени храни има предимството пред обикновеното кафе, че може да се пие от хора от всички възрасти, но е особено препоръчителна за тези, които трябва да избягват кофеина (хора с хипертония, чернодробни заболявания, хиперацидит, бъбречни заболявания, далак, панкреас). Кафето от зърнени храни не дразни стомашната лигавица като обикновеното кафе и не предизвиква киселини.
Зърнено кафе - свойства
Благодарение на естествения си състав, зърненото кафе има положителен ефект върху здравето ни:
- понижава холестерола в кръвта
- подпомага храносмилането, предотвратява запек
- съдържащите се в него полифеноли неутрализират свободните радикали, предпазвайки организма от рак и забавяйки процеса на стареене
- намалява киселинния рефлукс и киселини
- подобрява функционирането на нервната система
- подобрява секрецията на жлъчката
За съжаление в зърненото кафе можем да открием и акриламидни съединения, които се образуват по време на термичната обработка на продукти, съдържащи въглехидрати (в случая - печене на зърнени култури). Тези съединения обаче сега се намират и в бебешки хляб или каши.
Зърнено кафе по време на бременност
Зърненото кафе не съдържа кофеин и не води до пристрастяване, така че здравословният му вариант (без изкуствени добавки) се препоръчва както за бременни, така и за кърмещи жени, както и за деца и възрастни хора.
Зърнено кафе - как да го направя?
Има много начини за приготвяне на кафе. На първо място, той може да се вари във вода (тогава е по-ароматен и основен) или в мляко (има по-деликатен вкус). Можете също така да вземете решение за междинната версия, т.е. да го приготвите във вода и след това да добавите мляко към него (ако искате). Вкусът е добър както със, така и без захар.
Учените са установили, че си струва да се пие кафе на зърно (задължително съдържащо цикория) с мляко, тъй като съдържащият се в цикория инулин се подобрява, наред с други, абсорбция на калций.
Независимо от метода, зърненото кафе се вари около 5 минути.
