Гъбите шиитаке - свойства. Къде да купя и как да направя гъби шийтаке?

Вижте още снимки гъби шиитаке 3

Гъбите шиитаке имат уникални свойства. Те успокояват нервите, укрепват имунитета, понижават кръвното налягане и нивата на холестерола, като по този начин предотвратяват атеросклерозата. Най-важното обаче е, че гъбите шийтаке имат противоракови свойства. Проверете какви други свойства притежават гъбите шийтаке, къде можете да ги купите и как да ги приготвите?

Гъби шиитаке (Lentinus edodes)В Полша, известен още като японски червей, те имат изключителни здравни свойства, които се използват в медицината от Далечния изток от векове. В тези райони гъбите шитаке дори се наричат ​​"еликсирът на живота", тъй като се смята, че осигуряват човешко здраве и дори дълголетие. Нищо чудно - тези кафяви и месести гъби с навита капачка са съкровищница от съставки, които имат положителен ефект върху функционирането на тялото. На първо място, те се характеризират с рекордно съдържание на калий-понижаващ калий и успокояващ нервите ниацин (витамин В3), особено изсушени. Те също така съдържат витамин D, калций и фосфор, който укрепва костите. Гъбите шиитаке обаче се отличават предимно със съдържанието на вещество, наречено лентинан, което укрепва имунната система и има противораков ефект.

Чуйте свойствата на гъбите шийтаке. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Гъби шиитаке и рак

Както можете да научите от уебсайта на Американското общество за борба с рака, изследванията върху противораковите свойства на гъбите шийтаке продължават от 60-те години на миналия век. До днес много лабораторни проучвания върху животни и такива, включващи хора, потвърждават, че гъбите от шитаке, особено Съединението, което се съдържа, наречено лентинан, има противораков ефект.

Гъбите шиитаке са вторите най-популярни култивирани гъби в света, веднага след гъбите.

Лентинанът е бета глюкан, т.е.органично химично съединение от групата на полизахаридите. Вероятно стимулира имунната система и активира определени клетки и протеини, които атакуват тумори - включително макрофаги, Т лимфоцити и NK клетки (Natural Killer). Освен това са изолирани няколко други вещества, които могат да се борят с рака. Проучванията при хора показват, че лентинан, вкл. удължава живота на пациенти с напреднал и рецидивиращ рак на стомашно-чревния тракт (които също са получили химиотерапия).

За съжаление, гъбите шийтаке не могат да се борят с всички видове рак и със сигурност не с рак на простатата. При 62 мъже с този рак, които са приемали екстракт от гъби шийтаке 3 пъти на ден в продължение на 6 месеца, не е отбелязано подобрение. След края на експеримента те не забелязват значителен спад в нивата на специфичен простатен антиген: PSA, протеин, който има тенденция да се повишава, когато се развие рак на простатата. Освен това при 1/4 от мъжете се наблюдава увеличение на нивата на PSA.

Следователно са необходими допълнителни изследвания, за да се покаже кои специфични вещества, съдържащи се в тези гъбички, имат противоракови свойства и върху кои тумори могат да действат.

Прочетете още: МАРИНОВАНИ ГЪБИ - РЕЦЕПТИ за мариновани гъби Как да ядем гъби, така че да не са трудни за смилане? Как да правя гъби? Гъбени ястия и консерви Това ще ви бъде полезно

Хранителни стойности на сурови / варени / сушени гъби шийтаке (на 100 g)

Енергийна стойност - 34/56/296 kcal
Общ протеин - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Мазнини - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Въглехидрати - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (включително прости захари 2,38 / 3,84 / 2,21)
Фибри - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Витамини

Витамин С - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Тиамин - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Рибофлавин - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Ниацин - 3 877/1 500/14 100 mg
Витамин B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Фолиева киселина - 13/21/163 µg
Витамин D - 18/28/154 IU

Минерали

Калций - 2/3/11 mg
Желязо - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Магнезий - 20/14/132 mg
Фосфор - 112/29/294 mg
Калий - 304/117/1534 mg
Натрий - 9/4/13 mg
Цинк - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Източник на данни: Национална база данни за хранителните вещества на USDA

Гъбите шиитаке ще укрепят имунитета

Добавянето на една или две порции гъби шийтаке на ден в менюто ще укрепи имунната система на организма, твърдят учени от Университета на Флорида. Техните изследвания показват, че тези гъби имат имуномодулиращ ефект, т.е.стимулират и укрепват имунната система. Те дори могат да го спрат да работи в случай на прекомерен имунен отговор. Освен това те регулират самовъзстановителните дейности на организма. Всичко това благодарение на гореспоменатото вещество, наречено лентинан, съдържащо се в тях.

Гъбите шиитаке ще укрепят нервната система

Гъбите шиитаке се характеризират с рекордно съдържание на ниацин, т.е.витамин В3. 100 сушени гъби съдържат до 14 100 mg от този витамин.

Гъбите шиитаке могат да бъдат алергени - след като ги изядете, може да имате проблеми с дишането или обрив.

Следователно 100 г сушени гъби покриват над 100% от общото количество. дневната нужда от витамин В3 при възрастни (14 mg / ден). Ниацинът е известен с това, че подпомага работата на нервната система - успокоява, помага за справяне със стреса, улеснява заспиването и т. Н. Поради това умствено уморените хора могат да включат тези гъби в диетата си.

Препоръчваме

Автор: Time S.A

Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!

Научете повече Това ще ви бъде полезно

Гъби шийтаке - къде можете да си купите? Каква е цената им?

Пресни или сушени гъби шийтаке се предлагат в магазините за здравословни храни. Цената на 50 г сушени гъби е около 13 злоти. От друга страна, 200 г пресни гъби струват около 8 злоти.

За разлика от тях екстрактите от гъби шийтаке се продават под формата на капсули (като добавки), също в магазините за здравословни храни. В този случай обаче цените са много по-високи - 60 таблетки струват около 90 злоти.

Гъбите шиитаке ще предотвратят атеросклероза, кръвни съсиреци и ще понижат кръвното налягане

Шведско проучване установи, че гъбите шийтаке понижават холестерола благодарение на присъствието на съединение, известно като еритаденин. Това се потвърждава от учени от Университета по земеделие и ветеринарна медицина Обихиро в Япония. По този начин те предотвратяват атеросклерозата и по този начин - много заболявания, свързани с нея, например инфаркт или инсулт. Освен това гъбите шийтаке, особено изсушените, са съкровищница на ниацин, който има и антиатеросклеротични свойства. Витамин В3 във високи дози - над 1 g / ден - дори се използва за лечение на артериосклероза.

На свой ред, вече споменатият лентинан предотвратява агрегацията, т.е.струпването на тромбоцити и по този начин образуването на кръвни съсиреци.

Гъбите шиитаке също съдържат много калий. 100 г сушени гъби съдържат цели 1534 мг от този елемент. Високото му съдържание помага да се поддържа нормално кръвно налягане и предпазва от хипертония.

Гъби шийтаке за здрави кости

Гъбите шиитаке, особено сушените гъби, се характеризират с високо съдържание на витамин D (154 IU / 100 g), калций (11 mg / 100 g) и фосфор (294 mg / 100 g), така че вещества, които укрепват костите и зъбите.

Важно

Гъбите шиитаке - противопоказания

Хората, които имат камъни в бъбреците или подагра, трябва да се откажат от гъбите шийтаке. В допълнение, те не трябва да се ядат в излишък, защото тогава те могат да причинят диария и раздуване на корема.

По-добре е да не давате гъби шийтаке на деца под 12-годишна възраст.

Гъбите Шитаке - как да ги направим?

Гъбите шиитаке са много крехки и могат да се консумират дори сурови. Струва си обаче да се използва леко месестият им вкус, за да придаде на някои ястия отчетлив и аромат. Въз основа на гъби шийтаке можете да правите супи, сосове, салати и да добавяте към зеленчукови ястия. Освен това те се съчетават перфектно с тестени изделия, ориз и ястия на негова основа. Освен това гъбите шийтаке могат да бъдат изсушени и мариновани.

Само не забравяйте да запазите топлинната им обработка възможно най-кратка. Ако гъбите се нагряват твърде дълго, те стават твърди. Преди да приготвите гъбите, е по-добре да ги накиснете добре.

Ще ви бъде полезно

Шийтаке гъби - рецепта за супа гъби шийтаке (за 4 души)

Състав: около 100 г гъби шийтаке (за предпочитане пресни, но може и сушени), 1 глава лук, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно (или заквасена сметана), 1 литър бульон, черен пипер, сол 4 рула за крутони.

Как се прави супа? Почистете гъбите и нарежете лука на ситно. След това нарежете гъбите на тънки филийки и ги задушете в масло заедно с накълцания лук, докато омекнат. Накрая добавете супена лъжица брашно (или заквасена сметана) към гъбите, разбъркайте старателно (така че да няма бучки) и задушете още минута.

Добавете половин чаша бульон към гъбите, разбъркайте старателно, след това изсипете съдържанието на тигана в бульона и подправете с черен пипер и сол. Смесете всичко и оставете да заври.

Пригответе крутони - нарежете рулцата на малки кубчета и ги запържете в тиган до златисто кафяво. Поръсете крутоните в чинията с готовата супа.