Заслужава ли си да ядете гъби? Лисички, гъби, пеперуди, червеи, хвърчила - поляците обичат гъбите, познават ги добре и често ги берат. Само вкусни ли са или също така здравословни, богати на хранителни вещества?
Горските гъби се оценяват само от някои държави. В някои страни, като Скандинавия, Австрия, Белгия, никой дори няма да се съсредоточи върху красива, здрава манатарка. Има достатъчно заместители на горските гъби - отглеждани в индустриален мащаб - гъби или стриди. Но дори и тези чужденци, които нямат гъби в традиционните си национални кухни, с нетърпение купуват тези, изнесени от Полша, сушени, мариновани или замразени. А в полските домове и ресторанти те обичат гъбени кнедли, кнедли и лисички, задушени в сметана.
Чуйте дали си заслужава да се ядат гъби и ако да, как. Това е материал от цикъла ПОСЛУШАВАНЕ НА ДОБРО. Подкасти със съвети.За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео
Здрави ли са гъбите?
Хранителната стойност на гъбите е противоречива. Някои диетолози казват, че осигуряват вкус и аромат на сезонните храни и това е всичко. Но има и такива, които им приписват ползи за здравето.
Интересното е, че нашето усещане за вкус реагира на гъбите подобно на месото, така че често ги заместваме с тях. Те са твърди и много важни. Те са идеални за супи, сосове, плънка и като добавка към бъркани яйца.
Гъбите се правят предимно от вода (те съдържат толкова вода, колкото зеленчуците), така че са с ниско съдържание на калории, полезни за отслабване. Но трябва да запомните, че те също са трудно смилаеми и това се дължи на строителния материал - хитин, полизахарид с химическа структура, подобна на целулозата, т.е. фибри. Хитинът не разтваря стомашните киселини, поради което гъбите първо се задържат в стомаха за дълго време, а след това преминават само през храносмилателната ни система. Те ни осигуряват малки количества минерални соли, в зависимост от това дали носилката, върху която растат, е богата на минерали.
Освен това те съдържат витамин А под формата на каротин (лисичките имат най-много - следователно те са оранжеви), както и значителни количества витамини В1 и В2. Останалите витамини, включително С, се намират в следи. Гъбите също са източник на протеин (междинен продукт между животински и растителни протеини).
Изследователите спорят до каква степен тялото ни е в състояние да смила този протеин. Според някои, гъбите и гъбите съдържат най-смилаемия протеин. Също така си струва да се знае, че в младите гъби има много повече, отколкото в старите.
Не пропускайте:
- 10-те най-отровни гъби. Проверете кои гъби да не берете СНИМКИ
- 9 мита за отровни гъби и отравяне
Как да берем гъби?
Поляците се смятат за експерти по гъби, те ги събират с желание и често. В крайна сметка няма нищо по-вкусно от супата на Бъдни вечер, направена от гъби, събрани от вас. Но можем ли наистина да берем гъби? Защо толкова много информация за отравяне с тях всяка година?
Не забравяйте да избирате само здрави, стройни, за които сме абсолютно сигурни. Ако купуваме гъби на пазар, по пътя или в магазин, изберете твърди, с пълна шапка, винаги със стъбло. Много е важно да проверите внимателно всички ястия, преди да ги приготвите.
Достатъчна е една безстопанствена отровна гъба или дори кракът й и нещастието е готово. Следователно, на всеки етап от подготовката на гъбите за храна, някой, който наистина ги познава, трябва да ги наблюдава. Ако нямаме никой като този и ние самите знаем малко, по-добре е, следвайки примера на други народи, да купуваме гъби или стриди.
Основното правило на берачите на гъби - не трябва да събирате гъби в найлонов плик. Трябва да е кошница или кошница. Не забравяйте да не унищожавате постелята и мицела - отрежете долното парче на крака с нож или внимателно завъртете корена. Много е важно. Пресната реколта трябва да се приготви бързо и за предпочитане да се яде веднага. Ако гъбите трябва да изчакат до сутринта, съхранявайте ги в хладилник, в отворен съд, за предпочитане стъклен съд, така че да дишат. Белим ги сухи, преди измиване и преди рязане, защото е много по-трудно да се провери при измиване и нарязване. Ние отхвърляме всички стари, червиви, непълни.
Приготвените гъби не трябва да се съхраняват до следващия ден. Ако имаме твърде много, можем да изсушим някои от тях, да ги посолим, мариноваме или замразим. Добрата готварска книга има съвети как да направите това. Горските гъби, предназначени за сушене, не трябва да се мият с вода, а да се почистват с четка или мека четка. Съхранявайте сушените плодове в плътно затворен съд.
ВажноВсяка година стотици хора умират от отравяне с гъби. Това си струва да се запомни. Най-известният герой на тази тъжна статистика е гъбата, объркана за младо хвърчило. Ето защо, нека помним - никога много предпазливост. И ако член на домакинството, дори много часове след като яде гъбено ястие, се почувства зле, има диария, повръщане, втрисане, незабавно се свържете с Вашия лекар и му кажете за гъбеното брашно. Ако има остатък от храната - струва си да я вземете със себе си на лекар. Бързата намеса може да спаси живот.
Защо си струва да ядете гъби?
Източник: x-news / Агенция TVN
Как се ядат гъби
Деца под тригодишна възраст и алергични към гъби изобщо не трябва да ги ядат. Други трябва да се отнасят към тях като към деликатес, а не като към храна, което означава, че ги ядат рядко и наистина в малки количества. Ако планирате ястие с гъби за семейна вечеря, съставете менюто, за да не претоварите стомаха си. Затова не сервирайте боб, целина или краставици. Заменете ги с картофи и маруля, които няма да увредят вкуса на гъбите.
Противно на външния вид, не трябва да комбинирате гъби с алкохол. Според някои изследвания той намалява гъбния протеин в стомаха, който става още по-устойчив на нашите храносмилателни сокове.
Стриди: състезание за гъби
Все по-популярните у нас стриди гъби съдържат фолиева киселина и B-D-глюкан, който има противораков ефект. Азиатските гъби шиитаке от своя страна са източник на вещества, които регулират количеството холестерол в кръвта и имат антивирусни свойства. Гъбите Mun намаляват съсирването на кръвта и подобряват циркулацията. Ще купуваме стриди в по-големите магазини и супермаркети. Трябва да търсите гъби мун и шийтаке в магазините за китайска храна.
Препоръчваме
Автор: Time S.A
Балансираната диета е ключът към здравето и по-доброто благосъстояние. Използвайте JeszCoLubisz, иновативната онлайн диетична система на Health Guide. Изберете от хиляди рецепти за здравословни и вкусни ястия, използващи ползите от природата. Насладете се на индивидуално подбрано меню, постоянен контакт с диетолог и много други функции днес!
Научете повече Направете го задължително- Никога не молете децата си да почистват събраните гъби, освен ако внимателно не проверите всяка от тях преди измиване и нарязване.
- Научете как да опознавате гъбите, как да ги берете правилно, обяснете защо носилката не трябва да се унищожава - това е чудесен урок в природата и голямо забавление за цялото семейство.
- Малките деца под три години изобщо не трябва да ядат гъби.
месечно "Zdrowie"
